Qu'est-ce que c'est ?

Le lait de coco n'est pas le liquide trouvé dans le noix de coco: c'est un liquide épais et crémeux fabriqué en combinant de la viande de noix de coco avec de l'eau chaude ou du lait ou de la crème et en filtrant et en pressant autant de liquide que possible. Le lait de coco est un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise, où il est ajouté aux curryspour équilibrer la chaleur épicée avec sa douceur crémeuse. Il peut également être utilisé dans de nombreuses recettes avec du lait ou de la crème, ajoutant une texture et une saveur merveilleusement riches à tout, des soupes copieuses aux desserts délicats.

La crème de noix de coco est la substance épaisse qui flotte à la surface du lait de coco et peut être retirée à la cuillère.

Le lait de coco allégé ou « allégé » est simplement du lait de coco en conserve ordinaire additionné d'eau.

Vous ne l'avez pas ?

Tu peuxcréez le vôtre, mais le lait de coco en conserve est pratique et se trouve dans la plupart des supermarchés, ainsi que dans les épiceries asiatiques ou latino-américaines.

Comment choisir :

Cherchez le lait de coco de Thaïlande - c'est toujours le meilleur, le plus frais au goût que les autres, avec une texture onctueuse, épaisse et riche.

Ne confondez pas la crème de noix de coco avec un produit appelé crème de noix de coco Coco Lopez est une marque populaire. La crème de noix de coco est un produit transformé à base de crème de noix de coco et de beaucoup de sucre. Elle n'est pas interchangeable avec le lait de coco ou la crème de cocoet est mieux utilisé pour les boissons au mélangeur.

Comment se préparer :

Sauf si une recette précise le contraire, secouez vigoureusement une boîte de lait de coco avant de l'ouvrir. Mélanger la crème épaisse sur le dessus avec le lait plus fin en dessous facilitera le retrait du lait de coco de la boîte sans spatule en caoutchouc.

Comment conserver :

Le lait de coco en conserve se conservera pendant des années non ouvert dans un endroit frais et sec. Une fois le lait de coco ouvert, transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez. Il ne durera pas plus de quelques jours.

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