Qu'est-ce que c'est ?

Bien que la noix de coco fraîche soit délicieuse, c'est littéralement une noix difficile à casser. Une enveloppe velue brun foncé avec trois « yeux » en retrait enveloppe la chair de noix de coco blanche et le jus blanc pâle à l'intérieur.

La noix de coco râpée est une noix de coco fraîche qui a été râpée et séchée. La taille va des fils fins aux flocons grossiers, et les niveaux d'humidité varient également, malgré le fait qu'elle soit séchée. La noix de coco râpée est disponible à la fois sucrée généralement trouvée dans les pâtisseries des supermarchésallée et non sucré plus souvent trouvé dans les magasins d'aliments naturels. La noix de coco râpée sucrée a tendance à être plus humide que non sucrée, et c'est un excellent ingrédient pour les desserts et les produits de boulangerie. Utilisez de la noix de coco râpée non sucrée dans les plats salés.

La noix de coco en flocons est similaire à la noix de coco râpée mais se présente en morceaux plus larges et plus plats. Elle est disponible sucrée ou non sucrée, et elle constitue une garniture parfaite, grâce à sa texture croquante.

La noix de coco desséchée est déshydratée et très finement broyée. Elle est plus sèche et plus poudreuse que la noix de coco râpée, elle est donc idéale pour ajouter un arôme de noix de coco pure sans changer la texture de vos aliments. Lorsque vous achetez de la noix de coco desséchée, sachez que certains producteurs étiquettent leurs râpésnoix de coco comme desséchée, peu importe la taille des morceaux, car le mot signifie séché ou déshydraté.

Vous ne l'avez pas ?

Selon ce que demande la recette, des produits à base de noix de coco tels que noix de coco râpée et en conserve lait de coco peut être remplacé.

Comment choisir :

Disponible toute l'année, les noix de coco sont en haute saison d'octobre à décembre. Choisissez une noix de coco lourde pour sa taille. Ses trois « yeux » doivent être secs et elle doit clapoter lorsqu'elle est secouée. Évitez les noix de coco de couleur grise ou humidescoloration, signe que la coque est profondément fissurée. Une coque externe fissurée est bonne tant que la noix de coco clapote et n'a pas l'air mouillée.

Comment se préparer :

Des outils sérieux sont nécessaires pour casser une noix de coco. Placez la pointe d'un tournevis cruciforme dans l'un des trois « yeux » et frappez-la avec un marteau. Répétez l'opération avec un autre œil et versez le jus dans un bol. Utilisez le marteau pour casserla noix de coco en morceaux. Ensuite, utilisez un couteau solide pour retirer la chair de la coque.

Pour griller la noix de coco : étendre la noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie et faire griller dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun doré riche, 5 à 10 minutes. Remuez toutes les quelques minutes pour que la noix de coco grille uniformément, et surveillez attentivement, car ellepeut passer de grillé à brûlé très rapidement. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie avant utilisation.

Comment conserver :

La noix de coco râpée se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou au congélateur pendant environ trois mois.

Référence croisée

lait de coco; noix de coco râpée

Recettes

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