Préparation

• Amenez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes.
• Pendant ce temps, séchez les crevettes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses, 1 à2 minutes. Transférer dans un bol moyen. Ajouter les 1 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, puis ajouter les asperges et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 3 à 4 minutes. Transférer dans le bol de crevettes.
• Réduire le feu à doux. Ajouter l'échalote dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition à feu vif; faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduisede moitié, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux. Ajouter les pâtes, les crevettes, les asperges, les pois, le Cognac et la ciboulette dans la poêle et mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.pour desserrer, si nécessaire, et servir.