Préparation

• Hacher finement l'ail. Saupoudrer d'1 cuillère à café de sel, puis étaler et réduire en purée à l'aide du côté plat d'un couteau de chef. Fouetter la pâte d'ail avec le jus d'orange, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, coriandre et cayenne.
• Mettez le poulet dans un récipient non réactif acier inoxydable, verre ou plastique et versez la marinade dessus, en tournant pour enrober de tous les côtés. Faites mariner le poulet pendant au moins 1 heure à température ambiante ou couvrez et réfrigérez jusqu'à24 heures.
• Lorsque vous êtes prêt à griller, chauffez un gril à gaz ou à charbon à feu moyen-vif 400 °F à 475 °F.
• Retirez le poulet de la marinade en secouant l'excédent. Faites griller le poulet en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 minutes. Assaisonnez avec plus de sel au goût et garnissez de ciboulette avant de servir.