Qu'est-ce que c'est ?

Avec sa chair douce, crémeuse, orange foncé et sa peau lisse et facile à peler, la courge musquée est l'une des meilleures et des plus polyvalentes de toutes les courges d'automne. Elle convient à toutes sortes de méthodes de cuisson bien queil est particulièrement délicieux lorsqu'il est rôti et se marie bien avec une grande variété d'arômes, notamment l'orange, le citron, le vinaigre balsamique, les fromages piquants, les herbes robustes, les épices audacieuses et les charcuteries comme le bacon.

Mathématiques de cuisine :

Une courge de 2 lb = environ 3 tasses en dés

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez remplacer la courge poivrée ou la citrouille sucrée, qui ont une saveur et une texture similaires ; elles sont cependant plus compliquées à éplucher.

Comment choisir :

Choisissez des courges qui semblent lourdes pour leur taille ; celles qui ne semblent pas lourdes sont probablement restées assises pendant un certain temps et ont perdu de l'humidité.

Comment se préparer :

Pour éplucher et couper la courge musquée : Équerrez les extrémités et coupez la courge en deux juste au-dessus de l'extrémité bulbeuse. Placez les sections sur les extrémités plates et utilisez un couteau tranchant ou un épluche-légumes pour retirer la peau extérieure dure, en coupant de haut en bas. Coupez learrondir l'extrémité en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Couper la courge en cubes uniformes de 1/2 ou 3/4 de pouce, afin qu'ils cuisent uniformément.Pour rôtir les moitiés de courge musquée : Chauffer le four à 400°F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter les surfaces coupées avec de l'huile, assaisonner généreusement de sel et de poivre, et rôtir, côté coupé vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et très tendres,environ 80 à 90 minutes.

Comment conserver :

Conservez la courge entière non pelée à température ambiante jusqu'à une semaine. Elle se conservera plus longtemps dans un endroit frais et sombre. La courge musquée en dés peut être réfrigérée pendant quelques jours.

Recettes

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