Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Graisser une assiette à tarte profonde de 9 ou 10 pouces d'une capacité d'au moins 6 tasses avec de l'huile d'olive.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le zeste de lime, la cassonade, la coriandre, le cumin, la poudre de chipotle et 1/4 c. à thé de sel.
• Dans un bol moyen, enduire la courge d'huile d'olive. Ajouter le mélange d'épices et mélanger pour bien enrober. Étendre en une seule couche dans une petite rôtissoire ou sur une plaque à pâtisserie à rebords. Envelopper les gousses d'ail dans du papier d'aluminium. Rôtirjusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 20 minutes pour la courge et 40 minutes pour l'ail. Pressez l'ail des peaux dans un petit bol et écrasez-le avec une fourchette.
• Baisser la température du four à 350 °F.
• Mettez le pain de maïs émietté dans un bol moyen. Ajoutez 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait et mélangez. Pressez dans le fond et sur les côtés de l'assiette à tarte. Percez le fond plusieurs fois avec une fourchetteCuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, environ 15 minutes.
• Dans un petit bol, écraser les haricots et 1 c..
• Fouetter les 1-1/2 tasses de lait restantes et les œufs dans un grand bol. Incorporer l'ail rôti, la courge, le fromage, les oignons verts et 1/2 c. à thé de sel. Verser dans la croûte.
• Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Couvrir la croûte de papier d'aluminium ou d'un moule à tarte si elle commence à noircir.
• Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de trancher. Servir chaud ou à température ambiante.