Le pain de maïs a toujours été l'un de mes préférés ; j'aime la façon dont il chevauche la fine frontière entre le pain et le gâteau. Je l'aime tellement, en fait, que je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de l'apprécier au-delà de la corbeille à pain.

Par exemple, j'ai trouvé que la pâte à pain de maïs était recouverte de fruits et cuite au four donne un cordonnier fantastique. Et les restes de pain de maïs cuit peuvent êtreémietté pour une croûte de quiche, coupé en cubes pour la farce, ou tranché pour du pain perdu.

Peu importe la forme que cela prendra finalement, je toujours commencer avec la même pâte. C'est un peu sucré, mais ça marche toujours dans les plats salés. La partie unique de ma recette est que j'utilise de la crème sure au lieu du lait ou du babeurre traditionnels. Cela ajoute un élément de saveur piquante, et la teneur plus élevée en matières grasses produit untexture riche et dense qui s'émiette délicatement sans être sèche, mais tient toujours dans d'autres utilisations : il peut être trempé dans la crème pâtissière pour le pain perdu sans s'effondrer, il prend un joli côté croustillant dans la quiche et la farce, mais il cuitmoelleux et moelleux sur un cordonnier aux pommes. Bien sûr, vous pouvez toujours le manger directement, aussi, badigeonné de beurre pour un pur plaisir de pain de maïs.