Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Mélanger le piment de la Jamaïque, la coriandre, le paprika et 1 c. à thé de sel dans un petit bol. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger la courge avec 2à soupe d'huile et d'épices ; étendre en une seule couche. Rôtir, en remuant une fois environ à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, de 22 à 25 minutes.
• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préparez un bol d'eau glacée. Ajoutez le chou frisé à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Égoutter et transférer dans le bol d'eau glacée. Égoutterbien et sécher avec des serviettes en papier.
• Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou un faitout à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes.
• Ajouter le chou frisé et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou frisé et l'ail soient enrobés. Réduire le feu, ajouter la courge, couvrir et cuire jusqu'à ce que la courge soit bien chaude, environ 5 minutes. Ajouter les canneberges et remuer doucementpour mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir.