J'adore les légumes et je suis un passionné de jardinage, il n'est donc pas surprenant que je sois un grand fan des plats d'accompagnement à base de légumes. En hiver, certains de mes favoris incluent les choux de Bruxelles cuits simplement avec beaucoup de thym et de citron, et rôtiscourge musquée avec chou frisé et canneberges séchées. J'aime aussi mélanger un mélange coloré de carottes, de haricots verts et d'oignons perlés dans une réduction de vin blanc, et par une nuit froide, je trouve qu'un gratin de pommes de terre crémeux frappe l'endroit.les plats sont parfaits pour les dîners de famille et les rencontres décontractées entre amis.

Quand l'occasion m'appelle quelque chose de plus chic, je me tourne toujours vers ces recettes, mais je les rends spéciales en ajoutant des ingrédients indulgents ou en peaufinant la méthode. Par exemple, pour rendre ces choux de Bruxelles plus luxueux, je suis ma recette de base, sauf que jeséparer les feuilles de chaque pousse d'abord afin qu'elles cuisent à une texture luxuriante et tendre. J'enduit ensuite les feuilles de crème fraîche riche et les saupoudre de pistaches grillées pour le croquant. J'aime les deux versions également, mais ce dernier plat est nettement plus élégant.

De même, mon gratin, déjà délicieux avec des poireaux sautés et du fenouil, devient encore plus festif lorsqu'il est parsemé de châtaignes et garni de prosciutto croustillant. Le bacon confit et les noisettes égayent le sauté de courge musquée et de chou frisé, tandis que la chapelure au beurre et l'huile de truffe aromatique transformentce simple plat de haricots verts et de carottes. Vous trouverez toutes ces recettes dans les pages qui suivent. Il vous suffit de choisir le plat qui convient à l'occasion.

La crème fraîche dans les choux de Bruxelles fantaisie leur donne une saveur riche et une texture crémeuse. Les pistaches ajoutent du croquant.

Les châtaignes donnent une sensation de vacances au gratin, tandis qu'une couche de prosciutto croquant ajoute de la couleur, de la saveur et de l'extravagance.

Les noisettes grillées et le bacon confit—connus dans certains cercles sous le nom de "bacon du millionnaire"—donnent à ce plat un air de luxe.

La garniture croustillante et beurrée de chapelure peut être préparée en quelques minutes, mais donne l'impression que le plat est vraiment agité. Un filet d'huile de truffe aide aussi.