Zahav: A World of Israel Cooking Par Michael Solomonov et Steven Cook Houghton Mifflin Harcourt; 35 $ Je suis obsédé par les saveurs du Moyen-Orient, alors le restaurant de Philadelphie Zahav est passé…
Si vous allez investir dans une rôtissoire haut de gamme, tant mieux si c'est un multitâche. Ce torréfacteur couvert peut gérer nos rôtis et accompagnements de vacances. Le couvercle double…
Séparer les choux de Bruxelles en feuilles individuelles prend plus de temps que de simplement les couper en deux, mais la texture ultra-tendre qui en résulte en vaut la peine. Heureusement, vous pouvez faire le travail…
Un mélange de piment de la Jamaïque, de coriandre et de paprika ajoute une chaleur piquante à la courge musquée rôtie sucrée. Le chou frisé terreux et les canneberges séchées acidulées apportent des saveurs complémentaires ainsi que des couleurs festives.…
Si le bacon rend tout meilleur, alors le bacon confit le rend encore meilleur. Le jus de citron et les noisettes grillées aident à équilibrer la douceur du bacon et de la courge. Pour un…
Ajoutez ce pop-corn nature avec du beurre et du sel de mer, ou utilisez-le comme base pour tout type de pop-corn aromatisé que vous pouvez imaginer.
Si vous aimez le bœuf negimaki, l'apéritif japonais classique composé de lanières de bœuf à la saveur teriyaki enroulées autour d'oignons verts, vous adorerez celui-ci. Il offre la même saveur délicieuse, mais beaucoup plus facile à préparer…
Ces boulettes de viande font écho à la garniture juteuse des boulettes de dim sum. Le porc haché plus gras donnera des boulettes de viande plus tendres, alors demandez à votre boucher de le moudre frais de l'épaule.…
Dukkah, également épelé duqqa, est un mélange égyptien de noix, de graines et d'épices utilisé pour tout assaisonner, des trempettes au yogourt aux viandes grillées ; le maïs soufflé chaud fait vraiment ressortir son parfum de noisette…
Un mélange de noix, de graines et d'épices, le mélange d'épices méditerranéennes dukkah dook-ah est chaud, complexe, savoureux et riche. Bien qu'il ne soit pas largement disponible, ses composants le sont, il est donc facile à…
Un mélange de zeste de citron frais, d'ail et de persil, la gremolata est la garniture classique pour l'osso buco, mais elle fait aussi une fantastique garniture de pop-corn. La poudre d'ail remplace…
Les biscottis traditionnels aux amandes se refont une beauté ici, avec une triple explosion de gingembre - moulu, cristallisé et frais - pour évoquer le pain d'épice et le glaçage au citron aux saveurs vives en guise de touche finale.
Épicé, piquant et profondément savoureux, ce plat canalise mes choses préférées à propos de la cuisine thaïlandaise. Utiliser du poulet pour les boulettes de viande les rend légères et équilibrées avec le bouillon.
La confiture de framboises sucrées, le zeste de citron parfumé et les pistaches grillées rendent ces petits pains juste assez différents pour réveiller vos papilles par une froide matinée d'hiver.
Comme nous le savons tous, le bacon rend tout meilleur, même le maïs soufflé. Pour une saveur maximale de bacon, faites éclater le maïs dans la graisse de bacon fondue.
Ces biscuits de la région productrice d'amandiers de Sienne remontent au moins au 15ème siècle. Ils sont fondants dans la bouche, mais avec une belle mastication. Leurs sommets craquelés et blanc comme neige font un…
Pas besoin de sortir le thermomètre pour cette recette ; le canard est simplement rôti jusqu'à ce qu'il tombe des os. Si vous avez un four à convection, utilisez-le ; l'air chaud soufflant…
La sauce riche et sucrée créée en braisant le canard avec des fruits secs et une tête d'ail entière s'éclaircit juste avant de servir avec une dose de câpres, jus de citron,…
Cuisses de poulet avec peau croustillante braisées dans un ragoût d'épices indiennes parfumées, d'oignons et de pois chiches, chacun aromatisant l'autre, dans ce plat principal simple et satisfaisant.
La sauce au saumon et à l'aneth est délicieuse, mais ce qui rend ce plat vraiment exceptionnel, ce sont la chapelure de seigle grillée et assaisonnée qui garnit le poisson, agissant comme une sorte de sarriette…
Inspirées de la cuisine sicilienne, ces boulettes de viande obtiennent une saveur vibrante d'une sauce agrodolce à base de vinaigre, de groseilles et de pignons de pin. La chapelure de blé entier ajoutée à la fin donne un bon croquant. Servez-les…
Cette version du plat suédois emblématique incorpore du pain imbibé de lait pour rendre les boulettes de viande super tendres. L'accompagnement traditionnel, la confiture d'airelles, est difficile à trouver aux États-Unis, donc un…
Il s'agit d'une version espagnole plus légère des spaghettis et des boulettes de viande. Le manchego et le paprika fumé ajoutent de la profondeur à la saveur tandis que le safran habille le bouillon de tomates.
Les tomates font un contraste piquant avec la sauce à l'ail noir sucrée et riche en umami et la morue délicate au beurre. Servir avec des légumes sautés, comme le bok choy.
Le magret de canard poêlé, cuit à point saignant ou mi-saignant, satisfait comme un steak. La sauce riche et raffinée, qui est si bonne que vous aurez envie de la lécher dans l'assiette, peut être…
Cette salade est excellente servie avec des brochettes grillées ou de l'agneau, ou avec du saumon rôti à la crème d'aneth.
Dans ces petits pains sucrés décadents, une purée de banane est étalée sur la pâte avec la garniture aux noix de pécan, à la cannelle et au sucre brun. Un glaçage au dulce de leche prend l'inspiration tropicale sur le dessus.
Ces croissants au beurre et délicats des Alpes italiennes sont similaires aux biscuits d'Allemagne et d'Autriche. En fait, cette recette est inspirée de celle donnée à ma mère par un…
Grâce à une réduction de vin blanc au beurre qui souligne la douceur naturelle des légumes, ce plat a un goût plus riche qu'il n'y paraît.
La chapelure grillée ajoute un croquant contrasté à un simple plat de légumes, tandis qu'un peu d'huile de truffe crée un arôme envoûtant auquel il est difficile de résister. Pour un plat plus simple, plus décontracté…
Les truffes sont toujours un régal, mais elles sont tout simplement somptueuses. Le cognac leur donne des notes intrigantes d'épices et de bois, ainsi que la saveur chaleureuse caractéristique de l'alcool.
Pour quelque chose d'aussi simple, cela a un énorme punch de saveur, grâce à l'arôme enivrant de la poudre de cinq épices. Bien que bon avec de la poudre de cinq épices achetée en magasin, c'est encore meilleur avec un fait maison…
De minuscules groseilles séchées et une pincée de noix de pécan croquantes donnent à ces petits pains à la cannelle classiques une petite mise à niveau.
Parfaits pour un petit-déjeuner de la Saint-Valentin, ces petits pains combinent des cerises séchées acidulées, des noisettes grillées et un riche chocolat noir.
Ces poches frites d'amandes et de miel sont traditionnellement préparées avec du Punch Abruzzo - une liqueur douce à base de sucre caramélisé et de zestes de citrons et d'oranges - mais Cointreau, Grand Marnier, ou...
Une couche de confiture d'abricots dans la garniture de ces petits pains ajoute une note acidulée sucrée, tandis que les amandes donnent du croquant.
Le carvi peut sembler être un ingrédient surprenant dans les petits pains sucrés à l'ancienne, mais il se marie parfaitement avec la garniture au beurre de pomme, conférant aux petits pains un profil de saveur vaguement nordique.
Ces biscuits sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et une subtile nuance de vert partout. Les pistaches sont cultivées en Sicile, il est donc traditionnel pour les Siciliens de…
Le fenouil et les poireaux aromatiques ajoutent une profondeur de saveur à un gratin de pommes de terre classique, mais c'est la garniture au fromage qui vous fera revenir pendant quelques secondes. Pour les amateurs, plus…
Comme si un gratin crémeux à lui seul n'était pas assez riche, cette version, parsemée de marrons et étagée de prosciutto croustillant, sort le grand jeu et pourrait vous faire…
Garantie pour plaire aux enfants et aux adultes. Pour une meilleure saveur, assurez-vous que le fromage est très finement râpé - une râpe de style râpe fonctionne mieux - afin qu'il soit bien distribué.
Des oignons caramélisés sucrés et du fromage crémeux apprivoisent la nature amère du radicchio dans ces pâtes d'hiver. Les câpres frites ajoutent une touche de luminosité à presque chaque bouchée.
Cette version de la soupe italienne classique aux haricots et aux pâtes contient des haricots beurre haricots de Lima géants. La texture charnue mais soyeuse des haricots contraste joliment avec les pâtes ditalini moelleuses. Servir…
Le beurre de poire et le gingembre confit haché font de ces petits pains un réveil parfait pour le matin de Noël.
Il est presque impossible de résister à l'odeur de la truffe. Apportez-en un bol lors d'une fête et regardez vos invités accourir.
Un hommage à la pizza surgelée au pain français, mais tellement plus savoureuse. Vous pouvez remplacer la dinde par de la saucisse de porc, si vous le souhaitez.
Légèrement piquant, avec des notes d'agrumes et de poivre, le togarashi est une poudre d'épice japonaise souvent utilisée pour parfumer les nouilles. Ici, il ajoute une chaleur piquante au pop-corn. Et si…
Ce rôti tire une grande partie de sa saveur d'une pâte aromatique d'ail, d'herbes et de fenouil, alors assurez-vous de frotter la viande avec la pâte un jour à l'avance pour…
Besoin d'une pièce maîtresse impressionnante mais facile à réaliser pour votre festin des fêtes ? Ne cherchez pas plus loin.
Que votre réunion des Fêtes soit décontractée ou chic, nous avons le plat d'accompagnement pour l'occasion.
Le mirin et l'huile de sésame ajoutent des notes sucrées et grillées à cette soupe acidulée, et les légumes verts lui donnent une sensation saine et rassasiante. La bette arc-en-ciel lui donne un aspect brillant.
nommé d'après le joueur de tennis suisse Roger Federer, ce jeu d'œufs Benedict présente des œufs pochés sur du pain grillé garnis de bette à carde et de fromage suisse.
Ce plat d'accompagnement est un riff élégant sur les épinards à la crème classiques. La saveur délicate de safran se marie bien avec le poisson, mais ces légumes verts sont également délicieux avec un steak.
Pop-corn comme dessert ? Pourquoi pas, quand il est strié de chocolat noir fondu par la chaleur du pop-corn qui vient d'éclater et mélangé à de la noix de coco sucrée.
Mélangé avec du beurre noisette grillé et du sucre à la cannelle, ce pop-corn est légèrement sucré et super délicieux. L'ajout de lait en poudre au beurre fondant crée des morceaux bruns pour encore plus de saveur.
Ces pommes de terre rôties simples conviennent tout aussi bien à un dîner de semaine qu'à un rôti des Fêtes.
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