Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 500°F.
• Dans un petit bol, fouetter la crème sure, le yogourt, l'aneth, le jus de citron et le sucre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Mélanger la chapelure, les blancs d'oignons verts, l'huile et une grosse pincée de sel et de poivre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chapelure croustillante et les oignons verts brunissent, 10 à 12 minutes. Réserver pourfrais.
• Pendant ce temps, huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebord. Placer le poisson sur la plaque à pâtisserie, assaisonner de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit ferme et juste opaque, 5 à 8 minutes, selon l'épaisseur. Servirle poisson nappé d'une partie de la sauce, de la chapelure et des verts d'oignons verts. Passez le reste de la sauce et de la chapelure à table.