Certainement l'un des meilleurs desserts traditionnels de tous les temps. J'ai toutefois accentué les agrumes pour le rendre aussi brillant que réconfortant. Un peu acidulé et un peu sucré,…
Une galette est fondamentalement une tarte de forme libre. Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille de l'assemblage et faites cuire la galette. J'aime la façon dont la fraîcheur…
Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser de la menthe ou même un petit brin de thym frais. Le plus important est que les baies soient belles et juteuses.…
Le repas d'été sans cuisson par excellence, ces avocats farcis sont rafraîchissants et légers mais aussi délicieusement satisfaisants. Complétez le repas avec une salade sur le côté.
Au fur et à mesure que le fenouil et les tomates rôtissent, leurs jus se mélangent pour créer une sauce savoureuse. Finocchiona, salami parfumé aux graines de fenouil finocchio signifie fenouil en italien, renforce la saveur de fenouil de…
Comme les oignons caramélisés, le fenouil cuit lentement devient profond, riche et au goût sucré. Accompagné d'une garniture d'herbes citronnée, semblable à une gremolata, c'est un excellent accompagnement pour les côtelettes d'agneau enrobées de fenouil écrasé…
Cette recette est une gracieuseté de mon ami chef Joshua McFadden ; un plat similaire à celui-ci est dans notre livre de cuisine. Je l'aime tellement - c'est parfumé, coloré et satisfaisant - que j'ai eu…
Avec ses saveurs sucrées et salées, cette salade colorée fait un superbe premier plat et se mariera également bien avec un riche braisé. Un court trempage…
Les panais apportent une douceur terreuse à la purée de pommes de terre à préparer à l'avance. Le plat entier peut être assemblé jusqu'à 3 jours à l'avance - ou même plus tôt ; voir les conseils de préparation à l'avance ci-dessous.
Le citron vert et les pistaches ajoutent de la luminosité et du croquant aux carottes tendres et croquantes. Cette recette est conçue pour que vous puissiez faire la plupart du travail bien à l'avance, ce qui la rend parfaite pour…
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