Préparation

• Mettez les fraises dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe de sucre ; ajoutez plus de sucre au besoin, en fonction de la douceur des baies. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour laisser les baies ramollir et le jus couler unbit.
• Pendant ce temps, faites mijoter le vinaigre à feu doux dans une petite casserole, en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié environ, afin qu'il épaississe légèrement. Réserver.
• Dans un petit bol, mélanger le beurre, les 1 cuillères à soupe de sucre restantes et la cannelle. Réserver.
• Positionnez une grille au centre du four et faites chauffer le gril à puissance élevée. Disposez les tranches de baguette sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et faites griller un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, environ 1 minute. Retournez les tranches et étalezchacun avec un peu de beurre à la cannelle et au sucre. Remettre sur le gril et faire griller jusqu'à ce qu'il bouillonne, soit doré et légèrement doré sur les bords, environ 1 minute.
• Retirez du four. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, versez doucement environ 1 cuillère à soupe de ricotta sur le côté beurré de chaque toast. Garnissez chaque toast avec 1 cuillère à soupe comble de fraises et un peu de jus du bol, etpuis arroser d'un peu de balsamique.
• Laisser reposer les toasts pour que le jus puisse s'imprégner un peu dans les toasts, environ 10 minutes. Garnir avec le basilic et le sel de mer, et servir.