Avis 8 avis

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  DébutantCookLisa | 31/12/2020

  Nous avions FAIM donc nous l'avons mangé après environ 1 1/2 -2 heures quand la peau était belle et croustillante. En regardant les commentaires, j'essaierai de la faire cuire plus longtemps la prochaine fois car la viande était savoureuse mais pas super savoureuse. Nousavait un canard de 4 lb et je ne pense pas qu'il en aurait nourri plus de 4.

  C'est la sauce qui l'a fait ! Je vais préparer cette sauce au vermouth à utiliser avec le poulet Costco !

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  AFH | 25/12/2020

  Excellente recette. Viande fondante avec une peau croustillante fantastique. Je fais cette recette pour le dîner de Noël depuis plusieurs années maintenant. J'utilise juste la partie rôti de canard de la recette, pas la sauce j'ai fait la sauce la première annéeet même si c'était délicieux, j'ai senti que le canard n'en avait pas vraiment besoin alors je l'ai laissé de côté après cela.Je sale aussi le canard à l'avance je mélange 2T de sel casher + 2 cuillères à café de levure chimique, saupoudrez généreusement sur le canardà l'intérieur et à l'extérieur, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 jours sans serrer dans une pellicule plastique. Puis rôtir sans aucun sel supplémentaire. La technique de salage est de Kenji Lopez-Alt sur le saumurage à sec d'une dinde mais cela fonctionne aussi très bien avec du canard.rôti le canard en suivant les instructions ici. J'ai trouvé que 2 heures étaient bonnes pour un canard de 4 lb, ce qui est plus petit que celui de la recette. Si une peau ne devient pas croustillante, je la retire et la termine dans une poêle pendant que lerestes de viande. J'ai trouvé qu'un canard de 4 lb fournit une portion modeste pour cinq personnes. Je fais maintenant deux canards de 4 lb for Noël pour que nous puissions avoir de plus grandes portions pour cinq + les restes.Recette fantastique.