Préparation

• Mixez les crevettes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement. Transférez dans un grand bol et, à l'aide de vos mains, mélangez délicatement avec le porc, 1/2 tasse d'oignons verts, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 c.l'huile de sésame, la poudre de cinq épices et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 24 heures.
• Pour former les boulettes de viande, placez un petit bol d'eau froide à proximité et, en humidifiant de temps en temps vos mains, roulez doucement des portions de 1-1/2 onces de viande en boulettes ; vous devriez obtenir 16 boulettes de viande.
• Chauffer l'huile d'arachide ou de canola dans une casserole à usage intensif de 5 à 6 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter la moitié des boulettes de viande, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur lefond, environ 2 minutes. Retourner et faire dorer l'autre côté, 1 à 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et répéter avec les boulettes de viande restantes. Jeter le gras.
• Remettez la casserole à feu moyen, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés. Réduisez le feu à moyen-doux, remettez les boulettes de viande dans la casserole,couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes de viande soient à peine cuites 160 °F, de 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le gingembre, le miel et l'ail pour former une pâte. Fouetter dans 1/4 tasse d'eau froide, les 1/4 tasse d'oignons verts restants, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, et le vinaigre de riz et les graines de sésame. Assaisonner au goût avec plus de soja, de vinaigre ou de miel. Verser les boulettes de viande et le bouillon dans des bols, garnir de graines de sésame et d'oignons verts, et servir avec la sauce trempette.