Qu'est-ce que c'est ?

Il existe deux types d'huile de sésame : grillé aka noir, ou asiatique huile de sésame, et lumièrehuile de sésame. L'huile à base de graines grillées va du doré au brun et a une saveur prononcée de noisette. Elle est principalement utilisée pour l'assaisonnement, pas pour la cuisson elle donne un coup de fouet à tout sauté asiatique, plat de nouilles ou soupe, et un peu peut aller très loin.

La version plus légère la lumière fait référence à la couleur, pas à la teneur en calories ou en matières grasses est faite avec des graines non grillées et vendue dans les magasins d'aliments naturels ou du Moyen-Orient. Elle peut également être utilisée comme arôme, bien que la saveur soit douce. C'estégalement plus adapté à la cuisson que l'huile de sésame noire.

Comment choisir :

Vous pouvez dire si une huile de sésame est grillée par sa couleur foncée. La marque Kadoya est une bonne marque d'huile de sésame grillée.

Comment se préparer :

Goûtez avant d'utiliser pour être sûr qu'il a toujours un goût frais.

Comment conserver :

Réfrigérer les huiles de sésame grillées et non grillées pour éviter le rancissement.

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Recettes

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  Saumon croustillant avec salade de haricots et daikon

  Les haricots de mer croquants et saumâtres et le daikon doux dans cette salade de style asiatique légère mais intensément parfumée accompagnent parfaitement la peau croustillante du saumon.

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  Cuisses de poulet braisées au vinaigre noir, gingembre et shiitake

  Le liquide à braiser au vinaigre cuit jusqu'à une douceur moelleuse, lumineuse avec du gingembre et l'umami boisé des shiitake. Ce plat est parfait avec du riz au jasmin et un verre de…

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  Salade Thaïlandaise De Maïs Et Crevettes

  Le maïs d'été carbonisé à la perfection fumée crée un équilibre de saveurs avec de la mangue et de l'ananas sucrés. Alors que l'ananas et les crevettes sont délicieux ensemble, n'attendez pas trop longtemps pour manger…

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  Cette vinaigrette a une saveur légèrement plus moelleuse que sa proche cousine, la vinaigrette japonaise aux carottes et au gingembre. Essayez-la comme marinade pour le poulet, les fruits de mer ou le porc.

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  Vinaigrette carotte-gingembre à la japonaise

  Les saveurs fraîches, sucrées et piquantes de cette vinaigrette en font un accord facile avec les légumes grillés ou rôtis, mais essayez-la comme garniture pour les huîtres sur le…

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  Cette salade végétarienne de style asiatique a du punch épicé. Le tofu fumé ajoute une touche intrigante, mais le tofu cuit au four fonctionne aussi très bien. Utilisez un éplucheur à julienne pour faire un travail rapide de préparation…

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  Cette salade verte simple est agrémentée d'agrumes vifs et d'une vinaigrette acidulée au sésame et au gingembre addictive.

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  Avec ses nouilles asiatiques et ses saveurs, ce plat fait un dîner végétarien satisfaisant. Parce que vous voulez que les pois mange-tout soient tendres mais aussi pour offrir un peu de croquant,…

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  Les cuisses de poulet profondément aromatisées se marient parfaitement avec cette marinade de soja au gingembre et piquante. Si vous aimez les choses vraiment épicées, ajoutez une autre cuillère à café de sambal oelek à la marinade.

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  Côtes courtes marinées grillées à la coréenne

  Les côtes levées marinées grillées kalbi sont l'un des plats les plus populaires lors d'un barbecue coréen. Les poires asiatiques sont un ajout courant à ce style de marinade ; elles ajoutent un…Commentaires