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Recette

Vinaigrette de carottes au tamarin et au gingembre

Rendement : environ 1-1/2 tasses

Cette vinaigrette a une saveur légèrement plus moelleuse que sa proche cousine, Vinaigrette Carotte-Gingembre à la Japonaise. Essayez-le comme marinade pour le poulet, les fruits de mer ou le porc.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de carottes pelées et coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 4-1/2 c. à thé de cassonade foncée tassée
  • 1/2 c. à thé de pâte d'ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2-1/2 c. à thé tamari ou sauce soja
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé d'huile de sésame asiatique
  • 1-1/2 c. à théconcentré de tamarin
  • 1 c. à thé de jus de citron vert frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de son de riz
  • 1 cuillère à soupe d'oignons verts finement tranchés ou émincés

Préparation

  • Mettez les carottes, le gingembre, la cassonade, l'ail et le curcuma dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, et mixez jusqu'à ce qu'ils soient relativement lisses et pâteux, environ 25 secondes.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, le tamari, le vinaigre, l'huile de sésame, le concentré de tamarin et le jus de citron vert, et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
  • Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile et mélangez jusqu'à homogénéité. Versez la vinaigrette dans un petit bol et incorporez l'oignon vert.
  • Servir ou conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 5 jours.

Avis

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Avis 1 avis

  • utilisateur-295799 | 23/06/2018

    Cette recette n'a pas été publiée dans l'édition imprimée, mais c'est une excellente marinade pour les crevettes !

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