Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : Rend 15 tacos

Dans ces tacos, les cuisses de poulet sont marinées dans du soda au tamarin aigre-doux, de l'ail et de la sauce soja, puis frottées avec un mélange d'épices à la coriandre et au chili. Les tacos sont excellents garnis d'oignons rouges hachés, de tranches d'avocat et d'une pincéede jus de citron vert frais.

Ingrédients

8 cuisses de poulet désossées et sans peau environ 2 lb
1 bouteille de soda au tamarin de 12,5 ozcomme la marque Jarritos
1/2 tasse de sauce soja
3 gousses d'ail moyennes, écrasées
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à café de poudre de chili pur, comme l'ancho
Sel de mer

Échantillon nutritionnel taille 1 taco hors garnitures
Calories kcal : 150
Calories de matières grasses kcal: 40
Gras g: 4
graisses saturées g : 1
graisses polyinsaturées g : 1
graisses monoinsaturées g : 1
cholestérol mg : 25
Sodium mg : 140
Glucides g: 21
Fibre g: 2
Protéine g: 9

Préparation

Mettre le poulet dans un grand bol et couvrir avec le soda au tamarin. Ajouter la sauce soja et l'ail et bien mélanger. Réfrigérer toute la nuit.
Préparez un feu élevé de charbon de bois ou de gril à gaz pour les grillades indirectes.
Retirez le poulet de la marinade et séchez-le. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, la poudre de chili et une pincée de sel. Saupoudrer les cuisses des deux côtés avec le mélange d'épices. Cuire sur la partie chaude du griljusqu'à ce que des marques de gril se forment sur le fond, 3 à 5 minutes. Retourner et marquer l'autre côté, environ 2 minutes de plus. Déplacer le poulet vers le côté le plus froid du gril et griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 7 à 10 minutes. Laisser le poulet reposersur une planche à découper pendant 5 minutes puis coupez la viande en lanières et servez.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire mariner et réfrigérer le poulet la veille. Vous pouvez également faire griller le poulet jusqu'à 30 minutes avant de le servir.

Astuce

Si vous ne trouvez pas de soda au tamarin, utilisez du soda au citron, à l'orange ou au gingembre, de préférence à base de vrai sucre de canne.

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Ingrédient Spotlight

DANS CETTE RECETTE
Cuisses de poulet
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Tamarin
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sauce soja
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EN VEDETTE
poivrons shishito

Avis

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Avis 9 avis

Quart | 31/05/2019
J'ai fait cela il y a des années pour une fête de tacos de plusieurs types, et je l'ai oublié jusqu'à ce qu'une autre amie qui y a assisté m'a dit qu'elle le faisait régulièrement pour les visiteurs. Maintenant, c'est aussi sur ma liste « régulière ».trop bon !!! Parfois un défi de trouver le soda mais quand je le vois... c'est la première chose à laquelle je pense !
khavasoutra | 26/08/2014
J'ai adoré. Tellement facile que je ne peux même pas croire à quel point ils étaient savoureux et juteux. Ils ont mariné pendant 24 heures et j'ai utilisé des poitrines ainsi que des cuisses. Facile et délicieux. J'ai la chance de vivre dans une région où je peux obtenir lesoda au tamarin. Ce sucré avec l'aigre était parfait. Ce ne sont pas épicés, mais les invités peuvent ensuite ajouter de la chaleur avec des poivrons après. J'ai rôti des piments différents que mes invités pourraient ajouter à leurs tacos. Quelqu'un a mentionné le manque de sel et je le feraisd'accord mais j'aime quand même utiliser un sel de finition.
Nora1979 | 23/01/2013
J'adore cette recette de tacos au poulet - Une visite pour les convives. Les clés utilisent le vrai soda au tamarin ne le sous-mettez pas et marinent pendant la nuit. Si juteux et savoureux.