Préparation

• Préparez un feu moyen 375 °F à 400 °F au gaz ou au charbon de bois.
• Assaisonnez le poulet partout avec la coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, et transférez dans un bol moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez pour enrober. Mettez les oignons dans un bol moyen.Ajouter le reste d'huile 1 cuillère à soupe et 1/4 cuillère à café de sel, et mélanger pour enrober.
• Huilez légèrement la grille du gril. Faites griller le poulet à feu direct pendant 2 minutes, faites pivoter à 90 degrés et faites griller pendant 2 minutes de plus. Retournez le poulet et faites griller 2 minutes de plus. Transférez-le sur la partie indirecte du gril etcontinuer la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 °F, environ 5 minutes de plus. Transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.
• Émincer le poulet et transférer dans un bol.
• Pendant ce temps, faites griller les oignons à feu direct, en les retournant au fur et à mesure qu'ils deviennent carbonisés, environ 6 minutes. Hacher grossièrement les oignons et mélanger avec le poulet.
• Répartir le mélange de poulet parmi les tortillas, arroser de salsa, saupoudrer de fromage et garnir d'un ou deux brins de coriandre.