Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 500 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
• Mettez les tomates et le serrano sur la plaque à pâtisserie et faites rôtir, en retournant le piment de temps en temps, jusqu'à ce que le piment soit doré et ramolli, environ 15 minutes. Retirez le piment et continuez à rôtir les tomates jusqu'à ce qu'elles noircissent et soient très tendres, 25 à30 minutes.
• Hacher grossièrement le piment avec 1 cuillère à café de sel, puis transférer dans un robot culinaire, ajouter les tomates et leur jus, et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Assaisonner au goût avec du sel et servir.