Préparation

• Mettez les tomatilles et les jalapeños dans une casserole de 3 pintes et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir. Portez à ébullition à feu moyen-vif, réduisez le feu à moyen et faites cuire, en retournant de temps en temps pour cuire uniformément, jusqu'à ce que les tomatillessont vert kaki partout et doux mais ne se désagrègent pas, 7 à 10 minutes.
• À l'aide d'une écumoire, retirez les tomatilles et les piments de la poêle et transférez-les dans un mélangeur. Ajoutez l'ail, le cumin et la coriandre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient semi-lisse.
• Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille, puis verser délicatement la salsa sur le côté de la poêle. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 3 à 5 minutes. Retirer la poêle du feu,et assaisonner au goût avec du sel.