Qu'est-ce que c'est ?

Le piment piquant Tex-Mex classique et l'un des plus connus au monde. Cultivé à l'origine au Mexique, le jalapeño porte le nom de Jalapa, une ville de l'État de Veracruz. Le piment frais a une forte saveur végétale qui va avecla chaleur. Bien que de nombreux Américains préfèrent cuisiner avec des jalapeños frais, le jalapeño est le plus largement consommé aux États-Unis sous sa forme marinée. Les jalapeños rouges sont courants à l'automne.

Une fois séchés et fumés, les jalapeños sont appelés chipotles.

Vous ne l'avez pas ?

Le plus petit serrano peut faire un bon substitut mais peut contenir un peu plus de chaleur.

Comment choisir :

Choisissez des piments qui sont des gousses brillantes et fermes avec une couleur forte et uniforme. Ils doivent être denses et lourds pour leur taille. Évitez les piments flasques, ridés, meurtris, tachés ou décolorés.

Comment se préparer :

Il est sage de porter des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez des piments chauds afin de ne pas avoir de jus sur votre visage ou dans vos yeux. Tige avant utilisation. Laissez les graines dedans ou dehors selon ce que la recette suggère ou vos préférences.

Comment conserver :

Conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes où ils dureront une semaine ou plus.

Référence croisée

chipotle

Recettes

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  Recette

  steak de jupe poêlé avec salsa verde à la tequila et à l'ail

  Cette sauce au beurre chaude s'inspire à la fois d'une marinade familière et de l'omniprésente salsa verte d'Amérique centrale. Le steak est une éponge pour les saveurs intenses de la sauce.

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  Recette

  Sauce BBQ Ancho Chili

  Un mélange de piments ancho, poblano et jalapeño donne un coup de fouet à cette sauce. C'est une sauce copieuse, faite sur mesure pour la saveur profonde du bœuf.

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  Recette

  Sauce BBQ Tomate Verte

  Voici une excellente sauce barbecue non mélangée destinée à passer à table. C'est formidable avec des côtes de bœuf collantes à la coréenne.

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  Recette

  Sauce barbecue piquante à l'ananas

  Cette sauce est conçue pour passer, sans mélange, à table, idéalement avec de la volaille et du porc. Si vous avez envie de la servir sur du bœuf, ajoutez une cuillère à soupe de gingembre finement haché…

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  Recette

  Toasts à l'avocat avec beurre chipotle, haricots noirs et tomates

  Pour un plat plus épicé et plus copieux, prenez du pain grillé à l'avocat conventionnel, superposez l'avocat avec du beurre chili, des haricots frits et de la tomate. Servez les œufs à côté ou sur le dessus.

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  Recette

  Salsa de tomatilles cuites

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  Recette

  Mezcalita maya

  Plus ce cocktail reste longtemps, plus il aura de saveur. Puisque vous le versez sur de la glace, vous pouvez le préparer des heures à l'avance.

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  Recette

  Tacos d'agneau australien grillé avec salsa à la grenade et à la menthe

  L'agneau frotté au gingembre et à l'ail ainsi qu'une relish aigre-douce de grenade et de menthe donnent une touche méditerranéenne à la cuisine de rue mexicaine bien-aimée.

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  Recette

  Poulet Saag

  Mon mari et moi avons été attristés lorsque notre restaurant indien préféré est passé de la préparation de saag avec des cuisses de poulet à une préparation avec des poitrines de poulet. Ce qui avait été un…Recette

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  cassoulet de pommes de terre aux haricots héritage

  Avec des saveurs et des arômes profondément développés qui satisfont et attirent, ce cassoulet a tout ce que vous attendez de ce classique français chaleureux, à l'exception de toute la viande.

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