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feuilles de coriandre

Qu'est-ce que c'est ?

Il y a une raison pour laquelle cette herbe tendre est si largement utilisée dans le monde entier dans les cuisines asiatique, latino-américaine et indienne - elle a l'effet magique d'éclaircir d'autres saveurs, de couper la richesse et de refroidir la chaleur épicée lorsqu'elle est combinée avec d'autres saveurs en centainesde façons. La coriandre se marie bien avec l'ail, le citron, le citron vert, les piments et les oignons, et avec d'autres herbes comme le basilic et la menthe. Ne vous embêtez pas avec la coriandre séchée ; elle a très peu de saveur et ne peut pas être utilisée de manière interchangeable avec la coriandre fraîche.

Vous ne l'avez pas ?

Le persil peut ajouter une note d'herbes fraîches à la place de la coriandre, mais vous n'obtiendrez pas la saveur unique de la coriandre.

Comment choisir :

Recherchez des grappes gaies et parfumées. Évitez celles dont les feuilles sont fanées, jaunes ou noircies.

Comment se préparer :

Lavez bien la coriandre dans quelques changements d'eau car elle peut être assez sableuse. Séchez-la bien, de préférence dans une essoreuse. Lors de la préparation de la coriandre pour la hacher, vous ne devez pas nécessairement retirer toutes les tiges. Les tiges de coriandre sont assezsavoureux, donc s'ils sont minces et tendres et croquants en mordez-en un pour vérifier, hachez-les simplement avec les feuilles.

Comment conserver :

Pour garder les herbes à leur meilleur frais, traitez-les comme un bouquet de fleurs : tiges vers le bas dans quelques centimètres d'eau. Gardez le bouquet lâchement sous tente avec un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur et votre coriandre peut durer jusqu'à 2semaines. Sinon, conservez la coriandre dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Référence croisée

coriandre

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