Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
• Mettez le poulet, l'oignon, le poivron, la coriandre, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, les flocons de piment et 1-1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen, et utilisez vos mains pour bien mélanger le mélange sera trèshumide. Diviser uniformément pour faire quatre galettes de 4 pouces. Badigeonner légèrement d'huile la plaque à pâtisserie préparée. Mettre les hamburgers sur la plaque, puis badigeonner les hamburgers des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile. Rôtir, en retournant une fois à mi-cuissonet égoutter tous les jus qui se sont accumulés dans la poêle, jusqu'à ce que les hamburgers soient bien cuits 165°F, environ 15 minutes.
• Mélanger la laitue avec les 11/2 c. à thé d'huile restantes, 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Étaler la mayonnaise sur chacun des petits pains du bas. Garnir avec les hamburgers, la laitue, les cornichons ettop bun, et servir.