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oignons verts

Qu'est-ce que c'est ?

Un membre de la famille des oignons, les oignons verts ont une base blanche qui est un bulbe immature et de grandes feuilles vertes en forme de tige ; les deux parties sont utilisées en cuisine. Les extrémités vert foncé des oignons verts ont une netteté délicate qui rappelle la ciboulette et une lumière, texture croustillante, mais ils se fanent et se décolorent lorsqu'ils sont cuits trop longtemps, ils sont donc souvent ajoutés à un plat juste avant de servir. Les parties blanches ont un punch d'oignon, et parce que leur texture est plus consistante, elles résistent à des temps de cuisson plus longs.

Mathématiques de cuisine :

5 oignons verts = environ 1/3 tasse tranchés blanc et vert clair

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez souvent remplacer la ciboulette dans les recettes demandant des feuilles d'oignons verts hachées ; remplacer l'oignon ou l'échalote pour les recettes demandant des bulbes d'oignons verts hachés.

Comment choisir :

Choisissez des oignons verts avec des bulbes blancs fermes et des tiges vertes d'apparence fraîche. Évitez ceux avec des parties vertes visqueuses, fanées ou dorées.

Comment se préparer :

Toujours utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les oignons verts pour éviter de les blesser. Coupez les extrémités desséchées des tiges vert foncé généralement le haut 1/4 de pouce environ, coupez les extrémités des racines et rincez juste avant utilisation.

Comment conserver :

Enveloppez les oignons verts entiers dans du papier absorbant humide et conservez-les dans un sac à fermeture éclair dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils devraient se conserver environ une semaine.

Recettes

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  Recette

  Brochettes de poulet thaï avec sauce aux arachides

  La viande de cuisse en brochette est beaucoup plus susceptible de devenir juteuse que la viande de poitrine en brochette. Sa richesse inhérente peut supporter la chaleur sèche du gril sans trop en perdre…

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  Recette

  Fakosalata Salade de lentilles aux oranges

  Ce magnifique plat est un régal pour les yeux comme pour la bouche : léger, rafraîchissant, coloré et délicieux.

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  Brochettes d'espadon

  La marinade riche mais brillante de cet espadon se mariera bien avec des crevettes, des pétoncles ou du thon. Ou utilisez-les toutes pour faire une brochette de fruits de mer.

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  Casserole de maïs crémeuse façon Elote

  Inspirée du plat de rue mexicain préféré, cette cocotte apporte toute la saveur piquante du maïs agrémentée de fromage, de chili et de citron vert dans une cocotte crémeuse et réconfortante. Servez-la avec des grillades…

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  Les haricots de mer croquants et saumâtres et le daikon doux dans cette salade de style asiatique légère mais intensément parfumée accompagnent parfaitement la peau croustillante du saumon.

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  Chaque fois que je fais des fajitas ou des tacos, je trouve que je veux une façon fraîche, simple et croustillante de les finir. C'est ce sur quoi j'ai atterri : du chou et des carottes râpés, plus des oignons verts, de la coriandre…

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  Cette salade dans un verre fait deux grandes choses : la présentation rend une salade copieuse beaucoup plus attrayante visuellement. De plus, en utilisant des céréales et des haricots comme accents au lieu d'alourdir la salade…

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  Recette

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  La poitrine de poulet est peut-être la volaille préférée de tout le monde, mais les cuisses sont sans doute plus délicieuses : charnues, robustes et parfaites pour les grillades. La viande riche et tendre est fabuleuse avec des oignons grillés et épicés…

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  Recette

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  Le délicieux maïs frais grillé, les oignons verts et les tomates cerises font de ce taco sans viande un succès auprès des végétariens, mais ne soyez pas surpris si les mangeurs de viande l'aiment aussi.

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  Recette

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  Le maïs croustillant, le bacon salé et les pommes de terre copieuses apportent les saveurs de la soupe estivale classique à un plat d'accompagnement parfait avec un steak grillé, du poulet ou du poisson.