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Recette

Salade de chaudrée de maïs

Portions : 4 à 6

Le maïs croustillant, le bacon salé et les pommes de terre copieuses apportent les saveurs de la soupe estivale classique à un plat d'accompagnement parfait avec un steak grillé, du poulet ou du poisson.

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon
  • 5 gros épis de maïs, grains retirés des épis environ 3-1/2 tasses
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 oignons verts moyens, tranchés finement parties blanches et vertes séparées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé de feuilles de thym frais hachées
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 petites pommes de terre rouges, avec la peau, coupées en dés et bouillies environ 3 tasses
  • 1/3 tasse de persil plat frais haché ; plus pour la garniture

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 280
  • Calories de matières grasses kcal: 90
  • Gras g: 10
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • Gras monoinsaturés g : 3,5
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 410
  • Glucides g: 43
  • Fibre g: 5
  • Sucre g: 6
  • Protéine g : 10

Préparation

  • Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon, par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois refroidi, émietter et réserver.
  • Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle. Ajouter le maïs et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient jaune vif et croustillants, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol pour refroidir.
  • Dans un petit bol, fouetter la crème sure, les blancs d'oignons verts, le vinaigre, le thym, le paprika, 1-1/4 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Ajouter les pommes de terre, le persil et le bacon au maïs et mélangeravec la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et saupoudrer de feuilles d'oignons verts et de persil supplémentaire. Servir à température ambiante.

Avis

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Avis 8 avis

  • Cole311 | 31/05/2020

    Excellente salade. Se marie très bien avec les grillades. Chaque fois que je l'ai fait pour la compagnie, ils demandent la recette.

  • rdholt | 28/08/2019

    Troisième fois que je l'ai fait. La première fois, c'était par la recette. Maintenant, je change les oignons verts pour des oignons rouges finement coupés et j'ajoute du piment jalapeño épépiné et émincé.,
    J'adore le maïs frais! C'est une excellente salade,

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