Préparation

• Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole au moins 8 pintes ou un faitout. Ajouter l'oignon, le piment et 1/2 cuillère à soupe de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que leles légumes sont ramollis et légèrement dorés par endroits, 4 à 6 minutes.Ajouter le thym et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres, 20 à 30 minutes.
• Incorporer le poulet râpé, les pommes de terre et le maïs. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit tendre et que les saveurs se marient, de 5 à 10 minutes.
• Incorporer 2 cuillères à soupe de crème. Si vous souhaitez que la soupe soit encore plus crémeuse, ajoutez jusqu'à 1/2 tasse de crème. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, et garnissez chaque bol de bacon et deéchalote, si vous voulez.