Qu'est-ce que c'est ?

Les pommes de terre bouillantes sont des pommes de terre cireuses à faible teneur en amidon qui conservent bien leur forme lorsqu'elles sont bouillies. En raison de la faible teneur en amidon à l'intérieur des pommes de terre bouillantes, les cellules de la chair adhèrent les unes aux autres et permettent au légume de résister à la méthode de cuisson.Pour plus d'informations et des recettes utilisant des types spécifiques de pommes de terre bouillies, voir pommes de terre rouges, pommes de terre nouvelles, et or du Yukon.

Recettes

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  Recette

  Salade de chaudrée de maïs

  Le maïs croustillant, le bacon salé et les pommes de terre copieuses apportent les saveurs de la soupe estivale classique à un plat d'accompagnement parfait avec un steak grillé, du poulet ou du poisson.

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  Recette

  Salade de pommes de terre à la truite fumée et au raifort

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  Recette

  Filets de saumon en croûte de raifort-pommes de terre

  Ici, la croûte de pommes de terre croustillante ajoute non seulement de la saveur, mais elle habille également le saumon d'une manière inattendue et constitue un riff élégant sur le fish and chips traditionnel.

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  Recette

  Chaudrée de palourdes rapide avec bacon, tomates et poivrons

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  Recette

  Soupe crémeuse à l'ail rôti avec chou-fleur sauté et herbes fraîches

  Je sers souvent cette soupe épaisse et intense avec un tourbillon de beurre aux herbes avec la garniture aux herbes fraîches. Pour ce faire, mélangez à parts égales du beurre ramolli et haché…

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  Recette

  Purée de Cabillaud & Pommes de Terre à la Provençale Brandade aux Pommes de Terre

  La Brandade de morue est une voluptueuse purée de morue enrichie de lait et d'huile d'olive qui se distingue dans toute la Provence par des quantités variables d'ail. Cette recette est un…

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  Recette

  Pommes De Terre Rôties Classiques

  C'est plus une technique qu'une recette, et elle peut facilement être augmentée ou réduite en fonction du nombre de bouches que vous nourrissez. Et puisque les pommes de terre rôties sont un classique,…

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  Recette

  Pomme de terre & Rajas Tacos

  Bien que la crème puisse sembler un peu inattendue, une version épaisse et légèrement aigre joue un rôle important dans la cuisine mexicaine, ajoutant un soyeux luxueux aux plats spéciaux. Ici, nous utilisons régulièrement…

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  Recette

  Curry de poulet du sud de l'Inde

  La partie sud-ouest de l'Inde connue sous le nom de Kerala, où j'ai grandi, est dotée d'une végétation tropicale luxuriante toute l'année - des cocotiers le long de la côte et, à des altitudes plus élevées, une abondance de...