Qu'est-ce que c'est ?

Crème qui a aigri par l'action des bactéries lactiques, la crème sure est épaisse et légèrement piquante. Souvent utilisée comme garniture pour les soupes et les ragoûts, elle est également utilisée dans la cuisson pensez aux gâteaux au café à la crème sure et au cheesecake, dans les soupes en purée, et comme base pour les trempettes.

Vous ne l'avez pas ?

Lorsqu'elle est utilisée comme garniture, dans les soupes ou comme base pour une vinaigrette ou une trempette, la crème fraîche la version française, qui est plus épaisse et moins aigre, la crema crème sure mexicaine ou le yaourt nature grec plus épais et plus richeyogourt en particulier peuvent souvent remplacer. Si vous remplacez la crème sure dans la cuisson, d'autres ajustements peuvent être nécessaires.

Comment se préparer :

Pour empêcher la crème sure de cailler lorsqu'elle est chauffée à feu vif, incorporer un peu de farine.

Comment conserver :

Conserver au réfrigérateur.

Recettes

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  Recette

  Gâteau Bundt Crème Café

  Ce glorieux Bundt à saveur de café, extrait de The Joys of Baking, est plus sucré que le café et a un glaçage au lait condensé gluant avec lequel vous devrez peut-être résister à manger…

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  Recette

  avocat farci au poulet, radis, feta et coriandre

  Le repas d'été sans cuisson par excellence, ces avocats farcis sont rafraîchissants et légers mais aussi délicieusement satisfaisants. Complétez le repas avec une salade sur le côté.

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  Recette

  Sandwichs à la crème glacée aux bleuets et aux pêches

  Inspiré du sandwich à la crème glacée italien à base de gelato et de brioche, ce duo sucré combine deux ingrédients emblématiques de l'été, les myrtilles et les pêches. Contrairement à la plupart des sandwichs à la crème glacée à base de biscuits, qui peuvent…

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  Recette

  Toasts à l'avocat avec beurre chipotle, haricots noirs et tomates

  Pour un plat plus épicé et plus copieux, prenez du pain grillé à l'avocat conventionnel, superposez l'avocat avec du beurre chili, des haricots frits et de la tomate. Servez les œufs à côté ou sur le dessus.

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  Recette

  Tarte au chocolat aux canneberges

  Un tourbillon de canneberges acidulées et de crème fouettée acidulée se niche parfaitement dans une croûte de chapelure au beurre pour un dessert assez décontracté pour les soirs de semaine mais assez chic pour les vacances.…

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  Recette

  Salade de pommes de terre écrasées

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  Recette

  Salade de chaudrée de maïs

  Le maïs croustillant, le bacon salé et les pommes de terre copieuses apportent les saveurs de la soupe estivale classique à un plat d'accompagnement parfait avec un steak grillé, du poulet ou du poisson.

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  Recette

  Vinaigrette au fromage noir et bleu

  Les grains de poivre noir fraîchement concassés ajoutent de la profondeur et de la complexité à cette vinaigrette crémeuse. Utilisez un moulin à épices ou un moulin à poivre réglable sur le réglage le plus large pour casser les entiers. Conservez-les…

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  Recette

  Soupe de Pois de Printemps avec Crème Épicée

  La soupe sucrée a un goût de printemps, mais le tourbillon de crème au poivre de Cayenne en fait un bol dramatique, à la fois en saveur et en apparence.

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  Recette

  Barres de gâteau au fromage au chocolat blanc et noisettes

  Ces biscuits sophistiqués combinent les saveurs de noisettes terreuses et de chocolat blanc sucré. Selon votre envie, vous pouvez terminer ces barres avec une ganache au chocolat aigre-doux ou de la crème sure…