Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à gâteau Bundt de 12 tasses.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cardamome, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
• Dans un grand bol, mélanger la poudre d'espresso et la vanille. Ajouter la cassonade, le sucre granulé et le beurre, et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 4 minutes. Incorporer les œufs, 1 àtemps, jusqu'à ce que bien combiné.
• Réduire la vitesse à basse et alterner en ajoutant le mélange de farine et la crème sure, en commençant et en terminant par le mélange de farine, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
• Cuire jusqu'à ce qu'il soit gonflé et pris et qu'une brochette insérée au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, 50 à 55 minutes. Transférer le gâteau sur une grille pour refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis retourner le gâteau sur la grillerefroidir complètement.

Préparez le glaçage

• Dans une petite casserole, chauffer le lait concentré, le beurre, le jaune d'œuf, le sel et la poudre d'espresso à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Verser le glaçage chaud sur le gâteau refroidi. Garnir avec lenoix de Grenoble. Servir chaud ou à température ambiante.