Préparation

Faire la glace

• Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en morceaux de ½ pouce. Dans une casserole moyenne, mélangez les pêches et le sucre. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les fruits deviennent juteux et que le sucre se dissolve, environ 5 minutes. Ajouter plussucre au goût si les pêches semblent acidulées. Continuez à cuire les pêches, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles épaississent et soient confiturées, 10 à 20 minutes. Si les pêches sont dures, vous devrez peut-être ajouter de l'eau pendant la cuisson pour les aider à se décomposer.elles sont molles et libèrent beaucoup de jus, il faudra les faire cuire plus longtemps. Mettre la confiture de pêches dans le bol d'un robot culinaire, puis réduire en purée lisse. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
• Mettez un moule de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces dans le congélateur. Si la crème glacée a été congelée après le barattage ou si vous utilisez de la crème glacée du commerce, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10minutes pour ramollir, puis mettez-le dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire de pale.Avec le mélangeur à vitesse moyenne-basse, incorporer 1/2 à 2/3 tasse de confiture, jusqu'à ce que le tout soit combiné autrement, plierensemble dans un bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Étaler la crème glacée dans le moule surgelé, couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface de la crème glacée et congeler jusqu'à ce qu'elle soit cuillère, environ 4 heures ou toute la nuit.

Faire les muffins

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Beurrer légèrement les moules d'un moule à 12 muffins.
• Dans un grand bol, fouetter le lait, la crème sure, les œufs et la vanille. Réserver.
• Dans un autre grand bol, fouetter la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel.
• Avec vos doigts, mélangez le beurre froid aux ingrédients secs jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajoutez le mélange de lait et remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Incorporez délicatement les bleuets.
• Répartir la pâte dans les moules préparés. Saupoudrer le sucre turbinado sur la pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 15 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis retirer délicatement du moule. Laisser refroidircomplètement.

Assembler les sandwichs

• Coupez les muffins en deux horizontalement. Mettez les fonds de muffins sur un plat ou une assiette. Mettez une boule de crème glacée sur le dessus, puis placez la moitié supérieure du muffin sur la crème glacée. Appuyez doucement sur le dessus du muffin pourcoller les sandwichs ensemble. Servir immédiatement.