Préparation

• Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 450°F au gaz ou au charbon de bois.
• Mettez les tomates sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et réchauffez-les du côté à chaleur indirecte du gril.
• Pendant ce temps, badigeonner légèrement le maïs d'huile et faire griller à feu direct, en tournant pendant que certains grains sont carbonisés de chaque côté, 3 à 5 minutes. Transférer dans une grande assiette.
• Grillez les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés des deux côtés, de 2 à 5 minutes. Transférez dans une assiette.
• Grillez les piments jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés de tous les côtés, 2 à 5 minutes. Transférez dans l'assiette avec les oignons verts.
• Dans un grand bol, un à la fois, placez chaque épi de maïs sur le bout de la tige et coupez les grains avec un couteau bien aiguisé. Transférez dans la poêle avec les tomates. Hachez les oignons verts et les piments, et ajoutez-les auMélanger avec la coriandre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud sur le côté indirect du gril.
• Répartir les légumes sur les tortillas, arroser de salsa et saupoudrer de fromage.