Le célèbre boucher new-yorkais Pat LaFrieda l'appelle sa coupe de bœuf préférée ; voici pourquoi.
Angelo Bonsangue, un boucher qui a travaillé avec nous il y a des années, m'a appris à faire ces moulins à vent. Bien que la garniture soit faite avec seulement trois ingrédients, elle contient un énorme…
Souvent présenté dans les fajitas, le bifteck de jupe est également parfait pour les tacos. En raison des stries de la viande, il se tranche en morceaux qui ont la quantité parfaite de tendreté, à mâcher et à caraméliser…
Je fais griller un bifteck de jupe à peu près chaque semaine en été et je suis vraiment enthousiasmé par tous les excellents produits de saison que je peux faire avec. C'est pur…
Vous n'avez pas besoin de faire mariner un steak pendant la nuit pour obtenir une grande saveur - avec cette marinade, cinq minutes suffisent. La marinade est plus épaisse que la plupart, mais cela l'aide…
Traditionnellement, la porchetta est faite avec une selle de porc entière avec la viande du ventre encore attachée, qui pèse quarante ou cinquante livres. Pour cette version, une adaptation d'Eataly's, vous…
En vacances, chez mon grand-père LaFrieda, nous avions toujours un jambon frais en train de cuisiner. Ce jambon était magnifique, il avait un glaçage profond, doux et collant, de couleur caramel, qui était recouvert…
Cette recette vient du chef Paul Denamiel, dont la famille possède Le Rivage sur Restaurant Row à New York. Paul utilise une coupe osso buco pour faire ce braise français classique. Vous pourriez…
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