Préparation

• Dans un bol moyen ou un grand sac à fermeture éclair, mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre, l'huile de sésame, le sambal oelek, le gingembre et l'ail. réserver 1/4 tasse de la marinade. Ajouter les cuisses au reste de la marinade etLaisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure, en retournant une fois, ou réfrigérer à couvert jusqu'à 2 heures, en retournant les cuisses de temps en temps.
• Coupez 11 oignons verts en morceaux de 1 pouce. Tranchez finement l'oignon vert restant en biais et réservez séparément.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les 11 oignons verts et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 10 secondes.cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons verts soient légèrement carbonisés et que la sauce ait épaissi, environ 2-1/2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
• Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle. Ajoutez les cuisses dans la poêle, côté lisse vers le bas, sans les assécher. Faites cuire sans les déranger, en ajustant le feu si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 7 minutes.desserrer les cuisses, retourner, baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à cuisson complète couper une cuisse à la partie la plus épaisse pour vérifier, encore 7 à 8 minutes. Remettre les oignons verts cuits dans la poêle et mélanger. Servir le poulet garni deles tranches d'échalote.