Qu'est-ce que c'est ?

Une pâte de chili indonésienne non cuite à base de piments rouges moulus, de sel et de vinaigre. Certaines versions peuvent contenir de l'ail ou du sucre. Contrairement à d'autres pâtes de chili asiatiques telles que sriracha ou gochujang, le sambal oelek a une texture épaisse avec des graines et des morceaux de pulpe de chili ; « oelek » fait référence à un outil semblable à un mortier et un pilon utilisé pour faire la pâte.

Comment utiliser :

Utilisez du sambal oelek pour relever les sautés, les currys ou à peu près n'importe quoi d'autre. Ajoutez-le en début de cuisson si vous voulez qu'il imprègne vraiment le plat, ou à la fin si vous voulez plus de chaleur de surface.Jusqu'à ce que vous soyez familier avec le niveau de chaleur ou la marque que vous utilisez, commencez avec une très petite quantité ; vous pouvez toujours en ajouter plus.

Comment conserver :

Certaines marques peuvent se séparer pendant le stockage, alors remuez-les avant de les utiliser. Une fois ouvert, le sambal oelek durera à peu près indéfiniment s'il est bien couvert et réfrigéré.

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Recettes

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  Haricots verts et mini-maïs marinés rapidement

  Le fait de faire mariner les haricots verts pendant une courte période à température ambiante les remplit d'une grande saveur. Si vous ne trouvez pas de sambal oelek, utilisez plutôt Sriracha.

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  Cuisses de poulet épicées et sucrées avec échalotes poêlées

  Les cuisses de poulet profondément aromatisées se marient parfaitement avec cette marinade de soja au gingembre et piquante. Si vous aimez les choses vraiment épicées, ajoutez une autre cuillère à café de sambal oelek à la marinade.

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  Larb de poulet épicé avec chou rôti à la thaïe

  Le plat national non officiel du Laos, le larb est également populaire en Thaïlande et illustre les saveurs audacieuses de la région. Généralement servi avec des légumes frais en salade, c'est fait…

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  Chou Rôti à la Thaïlandaise

  Le chou poivré devient délicieusement sucré après le rôti. Associé à une vinaigrette d'inspiration thaïlandaise, il constitue un accompagnement parfait pour un steak et une base idéale pour un larb de poulet épicé.

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  Nouilles Udon épicées au cresson fané

  Le cresson s'enroule et tournoie avec les nouilles dans ce plat plein de saveurs. Les concombres rafraîchissants équilibrent le sambal oelek chaud dans la sauce pour un picotement agréable.

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  Rotini au porc haché et sauce épicée aux arachides

  Vous ne pouvez pas vous attendre à ce que des saveurs vives d'inspiration asiatique soient associées à des pâtes rotini italiennes, mais c'est un excellent choix pour conserver la sauce.

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  Curry de poulet fumé à l'indonésienne

  Aromatique et légèrement épicé, ce curry à la mijoteuse est un repas réconfortant lors d'une soirée fraîche. Il en servira quatre sans rien d'autre sur la table, mais il peut s'étendre jusqu'à huit…

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  Ailes de poulet barbecue asiatiques

  Même si ce n'est pas un jour de match, vous avez toujours du gibier dans la cuisine lorsque vous préparez cette version à lécher les doigts et chargée d'umami sur des ailes de poulet. La recette demande une cuisson lente…

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  Choux de Bruxelles à la chinoise avec haricots noirs, amandes fumées et coriandre

  Épicé et salé et salé, ce ne sont pas les choux de Bruxelles de votre mère. Vous devrez peut-être vous arrêter au marché asiatique pour quelques ingrédients, mais la recette…