Préparation

• Amenez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Blanchir les haricots, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert vif, environ 6 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement et transférer dans un grand bol.
• Dans un petit bol, fouetter le tamari, le jus de citron, la cassonade, l'huile, la sauce de poisson, le sambal oelek, le tamarin et une pincée de sel. Transférer la marinade sur les haricots et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante,en lançant de temps en temps, environ 15 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le maïs en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez le maïs, le poivron et l'oignon dans le bol avec les haricots et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer à température ambiante encore 10 minutes. Assaisonnez avec du sel. Transférez le mélangedans un grand plat de service, garnir de coriandre et d'arachides et servir.