Préparation

• Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, coupez légèrement les côtes en quadrillage des deux côtés. Mélangez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol, puis frottez le mélange sur les deux côtés des côtes levées.
• Dans un bol moyen, mélanger la sauce aux huîtres, le mirin, le gochujang, le tamari, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile.
• Couper le carré de côtes levées en 3 à 4 portions, et ajouter à la marinade. Mélanger pour bien enrober. Mariner à température ambiante pendant 30 minutes, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures.
• Appuyez sur la fonction sauté/moyen sur le multicuiseur. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient chatoyantes. Ajoutez les blancs d'oignons verts et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, environ 3 minutes. Ajoutezle bouillon et porter à faible ébullition, en remuant de temps en temps, 2 à 3 minutes. Appuyer sur Annuler. Bloquer les bok choy dans la casserole, en empilant les morceaux les uns sur les autres, ils seront au-dessus du niveau du bouillon. Disposer les côtes levées.sur le dessus du bok choy de la même manière. Verser la marinade restante uniformément sur les côtes. Suivre les instructions du fabricant pour verrouiller le couvercle, en s'assurant que l'évent est fermé, et mettre à cuire sous pression pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Placez une grille au centre du four et allumez le gril à puissance élevée.
• Une fois le cycle de cuisson sous pression terminé, suivez le guide du fabricant pour une libération rapide de la vapeur. Transférez les côtes côté viande sur la plaque à pâtisserie préparée et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits, environ 5 minutes. Divisez le bok choy et un peu dele bouillon dans 4 assiettes. Garnir avec les côtes levées et les verts d'oignons verts, et servir.