Préparation

• Mettre les piments dans un bol moyen et couvrir d'eau bouillante; laisser ramollir pendant 20 minutes. Égoutter, puis transférer les piments dans un mélangeur. Ajouter l'échalote, la citronnelle, la pâte de tomate, le paprika fumé, le gingembre, la cassonade,sambal oelek, cumin, coriandre et 2 cuillères à café de sel. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse, en faisant couler le bouillon par le trou du couvercle et en s'arrêtant de temps en temps pour racler l'intérieur du bocal.
• Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre et étalez uniformément avec le mélange de chili. Disposez les pommes de terre au fond d'une mijoteuse de 5 à 6 pintes et disposez le poulet en une couche uniforme sur le dessus. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que leles pommes de terre sont tendres à la fourchette et le poulet est tendre mais ne tombe pas de l'os, 2 à 3 heures à puissance élevée et 6 heures à basse température le curry peut rester sur le réglage de maintien au chaud jusqu'à 3 heures.
• Environ 45 minutes avant de servir, tournez la mijoteuse à puissance élevée si elle était à basse température ou maintien au chaud, saupoudrez les haricots verts uniformément sur le dessus, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Ajoutez lepetits pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 10 minutes. Remuer pour mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et servir.