Préparation

• Amenez le bouillon de légumes ou de poulet à ébullition dans une casserole de 3 pintes. Incorporez le boulgour, réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 12 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile et le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps,jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de plus. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
• Lorsque le boulgour est cuit, incorporer le Parmigiano, puis mélanger avec les champignons, les noix de cajou et le persil.