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Recette

Salade de boulgour et raisins aux noix et groseilles

Scott Phillips

Rendement : Rend environ cinq tasses.

Portions : 6

Ce plat d'accompagnement complet de grains entiers est excellent avec du poulet ou de l'agneau rôti. Dégustez-le tel quel ou avec un crumble de fromage de chèvre.

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour à mouture moyenne
  • 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en moitiés ou en quartiers, selon la taille, ou raisins de Champagne
  • 1 tasse de céleri en petits dés environ 3 branches
  • 1/3 tasse de noix grillées hachées
  • 1/4 tasse de persil plat frais tassé grossièrement haché
  • 3 cuillères à soupe de groseilles séchées
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix, de préférence grillée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d'échalote émincée
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 220
  • calories de graisse kcal : 100
  • Gras g: 11
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 8
  • graisses monoinsaturées g : 2
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 115
  • Glucides g: 29
  • Fibre g: 6
  • Protéine g: 5

Préparation

  • Dans une petite casserole, porter 1 tasse d'eau à ébullition à feu vif. Incorporer le boulgour, retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le boulgour soit tendre et refroidi à température ambiante,environ 1 heure. Transférer dans un grand bol. Ajouter les raisins, le céleri, les noix, le persil, les raisins de Corinthe, l'huile de noix, le vinaigre, l'échalote et 1/2 cuillère à café de sel ; bien mélanger. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre.

Avis

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Avis 11 avis

  • EFAK | 14/06/2018

    Idéal pour les repas-partage. 1,5 x la recette et 2 c. d'eau étaient parfaits. Aussi du balsamique ordinaire au lieu du blanc, de l'huile d'olive au lieu de l'huile de noix et des raisins noirs au lieu du rouge.

  • grlup | 09/06/2016

    Très bien. Recette suivie comme indiqué. Une tasse de boulgour pour une tasse d'eau fonctionne parfaitement; pas besoin d'utiliser 2 tasses d'eau. Ajout de feta émietté sur le dessus de la salade. Serait bon pour un pique-nique.

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