Préparation

• Versez 3 1/2 tasses d'eau bouillante sur le boulgour dans un bol moyen, remuez et laissez reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre, 20 à 25 minutes.
• Transférer le boulgour sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium, arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger légèrement pour enrober. Étaler le boulgour sur la plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
• Mettez le jus de citron dans un petit bol et ajoutez graduellement la 1/2 tasse d'huile d'olive restante. Incorporez le tahini. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron ou de l'huile d'olive au besoin.
• Mettez le boulgour cuit et refroidi dans un grand bol de service et mélangez pour briser les grumeaux. Ajoutez les carottes, les poivrons, les concombres, la feta, le persil, l'aneth et 1/2 tasse de vinaigrette et mélangez. Goûtez et assaisonnez au besoin avec plusvinaigrette, sel et poivre, et servez.

Conseils à prendre à l'avance

La salade peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour. Si vous la préparez à l'avance, laissez reposer à température ambiante pour qu'elle ne soit pas froide au réfrigérateur et assaisonnez avec plus de vinaigrette, de sel et de poivre avant de servir.