Qu'est-ce que c'est ?

Dodus et juteux, les raisins se déclinent dans des couleurs allant du vert jade au bleu-noir lustré. Les raisins de cuve sont récoltés pour en faire du vin, tandis que les raisins de table sont sélectionnés pour leur saveur douce et pleine, leur peau fine et peu ou pas de pépins.tous les raisins frais cultivés aux États-Unis sont cultivés en Californie et sont cueillis à maturité à la main. Les raisins sont généralement classés par couleur et toutes les couleurs ont des variétés sans pépins disponibles.

Les raisins sont l'un de ces fruits que nous avons l'habitude de voir dans les épiceries toute l'année. Mais ces grappes fades et sans vie ne ressemblent presque pas aux raisins que vous trouverez sur les marchés de producteurs à l'automne. Comme toutfruit à son apogée, les raisins d'automne sont aussi bons qu'ils viennent: dodus, parfumés, juteux, littéralement débordants de saveur. L'automne est aussi la période de l'année où vous rencontrerez la plus grande variété de raisins, voici quelques-uns de nosfavoris:

Automne Royal les raisins ont de grosses baies noires de forme ovale. Doux et simples, ces raisins sans pépins se marient bien avec les aliments salés comme le prosciutto et les noix salées.

Champagne les raisins ont des baies délicates et sucrées de la taille d'un pois qui nécessitent une manipulation délicate. Ces raisins sans pépins ne sont pas utilisés dans le vin mousseux français homonyme, mais sont nommés ainsi parce qu'on pense qu'ils ressemblent à de minuscules bulles.

Concorde les raisins ont des peaux épaisses, une chair juteuse, de grosses graines et une forte saveur de fraise. Ils existent en variétés violettes et blanches et sont idéaux pour les jus et les gelées.

Thompson Vert les raisins sont les meilleurs vendeurs au supermarché. Grands et sans pépins, ils ont une peau ferme qui les rend très durables. Leur saveur douce se marie bien avec les agrumes.

Mascate les raisins ont généralement des pépins et se déclinent en variétés noires et blanches. Appréciés pour leur saveur et leur parfum de miel et de fleurs, ils sont utilisés à la fois pour manger ils sont délicieux avec du fromage et pour faire du vin.

Flamme rouge les raisins ont une saveur douce avec une texture croquante. Ils sont idéaux à la fois pour manger hors de la main et pour cuisiner, car ils conservent bien leur forme et acquièrent une saveur plus profonde lorsqu'ils sont chauffés.

Comment choisir :

Choisissez des grappes charnues et fermes, sans ecchymoses, sans points mous ni peau cassée. Évitez les grappes dont les tiges sont durcies ou brunies avec le temps.

Comment se préparer :

De nombreux cépages ont un enrobage blanc poudreux appelé « floraison ». Cette protection naturelle délicate aide à empêcher les raisins de perdre leur humidité, alors attendez de les laver juste avant de les servir. Les raisins doivent être rincés dans une passoire sous l'eau courante.

Comment conserver :

Conservez les raisins recouverts d'une pellicule plastique un sac en papier fera également l'affaire au réfrigérateur sans les laver. Ils devraient durer environ une semaine. Lorsque vous êtes prêt à manger ou à utiliser dans un plat, laissez-les réchauffer un peu pour le meilleursaveur.

Recettes

• 
  Recette

  Smoothie Énergie Verte

  Ce smoothie vert classique équilibre la puissance des épinards et des graines de chia avec la douceur des raisins et des pommes. Si vos raisins ne sont pas congelés lorsque vous les ajoutez, ajoutez-en trois…

• 
  Recette

  Parfaits à la crème St-Germain et aux raisins rôtis

  Les notes florales de St-Germain sont portées dans la crème pâtissière et se marient parfaitement avec les raisins. Essayez la crème pâtissière seule aussi, comme garniture de fruits frais ou…

• 
  Recette

  Salade fruitée aux baies de blé

  Pensez-y comme une salade de petit-déjeuner ou un accompagnement pour accompagner un sandwich ou une viande grillée au déjeuner. Vous pouvez remplacer le kamut ou le boulgour, cuit selon l'emballage…

• 
  Recette

  Salade Farro, Poulet et Raisin

  Noix et agréablement moelleux, le farro est une ancienne variété de blé généralement associée à la cuisine méditerranéenne, en particulier italienne. Dans ce repas d'un bol, une vinaigrette au mirin et à l'huile de sésame donne…

• 
  Recette

  Côtelettes d'agneau avec sauce aux raisins Concord

  Le port rubis et le canal d'herbes fraîches tombent de la plus belle des manières dans ce plat digne d'une entreprise.

• 
  Recette

  Salade de Crevettes et Avocat avec Vinaigrette Russe

  Il y a des choses pires dans le monde que d'avoir des restes de vinaigrette russe de notre recette de Kimchi Reuben. Vous pouvez l'étaler sur des hamburgers, en arroser des moules à la vapeur, ou tourner…

• 
  Recette

  Grappes de raisin avec brie, gorgonzola et miel

  Cet apéritif désordonné à manger mais qui en vaut vraiment la peine est une fabuleuse combinaison de saveurs sucrées, salées, d'herbes et de noisette. Utilisez des ciseaux pour couper les grappes en portions individuelles et servez avec beaucoup de serviettes.

• 
  Recette

  Pétoncles poêlés avec relish raisin-menthe

  Ce délicieux souper de fruits de mer présente une relish de raisin aux agrumes vifs qui compense magnifiquement les riches pétoncles. Les légumes sautés, comme les épinards ou les bettes, et le pain croustillant sont les accompagnements parfaits.

• 
  Recette

  riz sauvage avec raisins rôtis, pacanes et sauge

  Les pacanes glacées à l'érable et les raisins rôtis au balsamique élèvent ce plat d'accompagnement de riz sauvage vers de nouveaux sommets délicieux. Recherchez le glaçage balsamique près des vinaigres au supermarché.

• 
  Recette

  Salade d'endives, noix et raisins

  Cette salade fraîche et lumineuse contraste merveilleusement avec les autres plats riches du menu du festin de Noël nordique. En Scandinavie, la chicorée endive belge est appelée yule salat parce que nous…