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Recette

Salade d'endives, noix et raisins

Tuukka Koski

Portions : 8

Cette salade fraîche et lumineuse contraste merveilleusement avec les autres plats riches du menu du festin de Noël nordique. En Scandinavie, la chicorée endive belge s'appelle yule salatparce que nous le mangeons surtout pendant la saison de Noël.

Ingrédients

  • 6 têtes moyennes d'endives belges 1 lb au total, parées et coupées dans le sens de la longueur en 6 quartiers chacune
  • 1 tasse de raisins verts coupés en deux
  • 3/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1-1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 140
  • calories de graisse kcal : 100
  • Gras g: 11
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 8
  • Gras monoinsaturés g : 1,5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg: 210
  • Glucides g: 10
  • Fibre g: 3
  • Protéine g : 2

Préparation

  • Disposez les quartiers d'endives sur un grand plat de service et parsemez-les de raisins et de noix.
  • Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le miel jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer lentement l'huile jusqu'à émulsion, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • LVermandel | 11/11/2019

    Extrêmement agréable. Rapide, facile, savoureux - sera certainement à refaire.

  • beatamack | 09/01/2014

    Je l'ai fait il y a deux jours et je le refait aujourd'hui. C'est délicieux et très rapide. Je l'ai fait pour la soirée barbecue et tout le monde a adoré.

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