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Recette

Soupe de poulet citronnelle-gingembre avec bette à carde

Scott Phillips

Portions : 4 à 6

Le mirin et l'huile de sésame ajoutent des notes sucrées et grillées à cette soupe acidulée, et les légumes verts lui donnent une sensation saine et rassasiante. La bette arc-en-ciel lui donne un aspect brillant.

Ingrédients

  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1-1/2 lb. bette à carde, feuilles et tiges séparées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • sel casher
  • 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 8 oz de poulet cuit, déchiqueté en bouchées environ 1-1/2 tasse
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ; plus au besoin
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • huile de sésame asiatique

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 110
  • Calories de matières grasses kcal: 35
  • Gras g: 4
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 0,5
  • graisses monoinsaturées g : 2
  • cholestérol mg : 25
  • Sodium mg : 380
  • Glucides g: 7
  • Fibre g: 1
  • Protéine g: 14

Préparation

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 8 pintes à feu moyen-élevé. Ajoutez les tiges de blettes, la citronnelle et le gingembre, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, environ 30 secondes.

  • Ajouter les feuilles de blettes par poignée et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter l'ail et 1 cuillère à café de sel et cuire, en remuant, encore 30 secondes. Ajouter le bouillon, le poulet, le vinaigre et le mirin et porter à ébullition. Retirer du feu et assaisonner avec du vinaigre et du sel au goût. Servir garni d'oignons verts et d'un filet d'huile de sésame.

Astuce

Lors de l'achat de bettes à carde, recherchez des feuilles épaisses et d'un vert foncé et riche, sans bords flétris. Les tiges doivent être brillantes et non meurtries. Les bettes à carde peuvent être réfrigérées dans un sac en plastique jusqu'à 5 jours.

Avis

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Avis 4 avis

  • KellyHayes | 19/12/2019

    Je l'ai fait la semaine dernière et nous l'avons absolument adoré ! Tellement facile et plein de nutrition. J'ai poché des cuisses de poulet bio tout en préparant le reste de la soupe. Je refaire et ne changera rien. pansarra | 20/03/2018

  • J'ai adoré la bette à carde dans cette soupe. Cela donnait un excellent élément de couleur et ajoutait des légumes verts nutritifs à la soupe. La saveur de la soupe cuite était plus thaïlandaise que chinoise, j'ai donc opté pour l'huile de sésame. La soupeJe n'en avais pas besoin. La prochaine fois, j'ajouterai également du chou frisé pour un peu plus de corps. Je pense également que le poulet pourrait être remplacé par du tofu.

    Harmoni | 01/12/2016

  • Excellente soupe, tout ce que j'ai entendu, c'était siroter les 2 enfants et le mari

    Chefpaulo | 11/10/2015

  • Un méli-mélo de fusion qui n'a pas fonctionné pour moi. Ce climat frais vert feuillu foncé avec des accents thaïlandais est trop occupé avec des saveurs concurrentes. Je n'ai jamais utilisé d'huile d'olive et d'huile de sésame grillé dans la même recette, encore moins avec du mirin, vinaigre de vin de riz et citronnelle. La bette à carde est trop terreuse pour ce plat. Le bok choy ou le napa pourraient mieux fonctionner s'ils sont sautés dans de l'huile de pépins de raisin.

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