Qu'est-ce que c'est ?

Cette épice provient de la muscade, qui pousse dans les climats tropicaux et donne en fait deux épices. La "noix" de muscade dure et froissée elle-même est enfermée dans une membrane écarlate de dentelle qui, une fois séchée et broyée, devient masse.

Bien que la muscade soit souvent utilisée en pâtisserie, combinée avec d'autres épices douces comme cannelle et girofle, sa saveur chaude et poivrée passe également avec succès dans l'arène salée, soulevant les plats d'épinards et de fromage, les sauces béchamel, les casseroles d'agneau grecques et les ragoûts de légumes italiens à des hauteurs délicieuses.

Comment choisir :

Bien que vous puissiez acheter de la muscade déjà moulue, les huiles hautement volatiles de la muscade ont le plus de punch lorsque vous râpez de la muscade entière fraîchement dans un plat

Comment se préparer :

Une râpe Microplane permet de râper rapidement la muscade. Vous pouvez également acheter une râpe à muscade spécialement pour cette tâche.

Comment conserver :

La plupart des fabricants et des marchands conviennent que les épices entières et moulues ont une durée de conservation de deux ans une fois ouvertes, si elles sont conservées à l'abri de la chaleur moins de 68 °F est le meilleur, de l'humidité pas plus de 60%, de la lumière et des odeurs fortes.une bonne idée d'écrire la date d'achat directement sur le sac ou la boîte.

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Recettes

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  Casserole de Purée de Pommes de Terre

  Transformer la purée de pommes de terre dans une casserole signifie que vous pouvez les préparer à l'avance une journée entière à l'avance ! et les apporter à un repas-partage dans leur propre plat de service.

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  Biscuits épicés aux canneberges, aux pacanes et aux pépites de chocolat

  Voici le parfait biscuit aux pépites de chocolat des Fêtes : chargé de morceaux de chocolat, de noix et de fruits secs ; un peu croustillant sur le bord ; et moelleux au milieu. Cannelle, muscade, cardamome et…

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  Ce smoothie classique contient tous les éléments parfaits pour le petit-déjeuner mélangés dans la boisson parfaite. Essayez-le avec du beurre d'amande ou de tournesol au lieu du beurre d'arachide.

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  Ce hamburger de Joe Isidori de Black Tap Craft Burgers & Beer est si savoureux que vous n'avez presque pas besoin de garnitures. Si vous le souhaitez, essayez-le avec de la dinde hachée ou…

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  Ces biscuits en forme de gâteau utilisent des éléments à la fois traditionnels et raffinés : une simple base de gâteau à la citrouille surmontée d'un glaçage au beurre noisette.

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  Rouleaux pogaca farcis aux dattes et aux épices

  Le mélange d'épices utilisé ici, appelé baharat, est un arôme signature au café Sofra de Kilpatrick, et il prend le remplissage de fruits secs de ces petits pains doux et aérés au salé…

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  Lasagnes à la courge musquée et aux bettes à carde

  Délicieusement ringard comme une lasagne traditionnelle mais débordant de saveurs automnales de courge et de bette à carde, ce plat constitue une entrée de Thanksgiving satisfaisante.

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  Crêpe Cannelloni

  Remplis d'un copieux mélange de ricotta, de viande hachée et de saucisses, ces cannellonis sont faits de crêpes, qui sont plus légères que les pâtes traditionnelles.

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  Gnocchi Pomme De Terre Châtaigne Avec Sauce Crème Gorgonzola

  La farine de châtaigne donne à ces boulettes une texture plus dense que les gnocchis aux pommes de terre et à la ricotta, mais réconfortante. Les pois cuits et les bettes sont un bon ajout à la sauce crémeuse. Parce que c'est…

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  Gnocchi de Betteraves Rôties avec Sauce Beurre Brun et Sauge

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