Rendement : 17 petits pains fourrés ou 13 petits pains en forme de rose
Le mélange d'épices utilisé ici, appelé baharat, est un arôme signature au café Sofra de Kilpatrick, et il prend le remplissage de fruits secs de ces petits pains doux et aérés au côté salé. Le mélange d'épices est également délicieux sur l'agneau rôti,poulet, courge, citrouille, carottes et plus. Notez qu'il existe deux séries d'instructions de mise en forme et de cuisson, pour faire des rouleaux en forme de rose ou ovales. Voir l'article pogaca pour photos étape par étape de la façon de façonner chacun.
Vous pouvez façonner le pogaca un jour à l'avance. Avant la levée finale, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Laissez-les avoir leur levée finale à température ambiante comme indiqué, et
puis cuire comme indiqué. Vous pouvez aussi les congeler sur une plaque à pâtisserie avant la dernière levée
et transférer dans un sac de congélation une fois solidement congelé. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de laisser lever à température ambiante pendant 1 à 1 1/2 heures, puis cuire comme indiqué. L'avantage de cette option est que vous pouvez décongelerjuste quelques-uns à la fois et avoir pogaca quand vous voulez.
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