Préparation

Faire les barres

• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 350 °F. Beurrer une grande plaque à pâtisserie à rebords 12 × 16 pouces.
• Dans un grand bol, mélangez le sucre et le gingembre frais. Utilisez vos doigts pour frotter le gingembre dans le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, les clous de girofle et le sel, et fouettez pour mélanger.
• Dans un grand bol, mélanger la citrouille, l'huile, les œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
• Verser la pâte dans le moule préparé, puis lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 22 minutes.
• Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures ou toute la nuit.

Faire le glaçage

• Dans une casserole moyenne, faire fondre 4 oz 8 c. à soupe de beurre à feu moyen, en remuant la casserole toutes les quelques secondes, jusqu'à ce que les solides de lait au fond de la casserole deviennent brun foncé, environ 5 minutes. Transférer immédiatementdans un bol peu profond résistant à la chaleur, en grattant les solides dorés dans le bol et laisser refroidir pendant 10 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit solide, environ 30 minutes.
• Transférez le beurre noisette dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Ajoutez les 8 onces restantes de beurre et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le fromage à la crème et battez à puissance moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouterla vanille et le sel, et mélanger à basse vitesse pour combiner.Avec le mélangeur à basse température, ajouter lentement le sucre glace et battre jusqu'à homogénéité. Augmenter
  la vitesse à moyenne élevée, et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, en s'arrêtant pour racler le bol au besoin, 6 à 8 minutes.
• À l'aide d'une spatule coudée, étaler le dessus des barres réfrigérées avec le glaçage. Saupoudrer de gingembre confit. Couper en carrés et servir.