Traversant les frontières méditerranéennes, ce plat fusionne la pâte phyllo grecque avec des influences italiennes dans des tartelettes délicates et croustillantes. Si vous voulez une saveur fumée, remplacez la pancetta par du bacon américain. Servez avec…
Le muhammara du Moyen-Orient, une délicieuse trempette aux poivrons rouges rôtis et aux noix, remplit ces moulins à vent, et la garniture de roquette fraîche hachée leur donne une finition brillante.
Les petits pains phyllo feuilletés en forme de cigare remplis de viande assaisonnée d'épices chaudes de cumin, de cannelle, de piment de la Jamaïque et de poivre de Cayenne sont délicieux lorsqu'ils sont servis avec du tzatziki rafraîchissant ou votre sauce marinara préférée…
Bien que ce plat ne cuise pas aussi longtemps que d'autres légumes italiens cuits lentement, il prend les haricots verts au-delà de la tendreté habituelle et les laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. C'est…
Ce plat d'accompagnement classique est originaire des Abruzzes. J'ai grandi en le mangeant et je le fais encore souvent parce qu'il est si bon et apaisant. Je l'adore comme accompagnement à rôtir…
Le céleri émincé est une base aromatique essentielle pour de nombreuses soupes, ragoûts et sauces, mais parfois, ce légume aromatique mérite d'être la vedette du spectacle, comme c'est le cas ici,…
Cette riche purée fonctionne bien comme accompagnement, mais ma façon préférée de la servir est d'ajouter des crostini pour un grignotage robuste.
Pensez à cela comme à la version italienne des légumes verts « potlikker »—le brocoli raab, mijoté sur la cuisinière avec beaucoup d'ail, de vin, d'huile d'olive extra vierge et de flocons de piment épicé. Le plat en fait…
Ces biscuits en forme de gâteau utilisent des éléments à la fois traditionnels et raffinés : une simple base de gâteau à la citrouille surmontée d'un glaçage au beurre noisette.
Ces biscuits moelleux ont toutes les caractéristiques classiques que vous aimez dans un blondie—noix grillées et pépites de chocolat—plus une dose de caféine du café. Pour que la saveur transparaît,…
Un gâteau au chocolat profond et une ganache avec un intérieur crémeux à la framboise et une présentation époustouflante font de ce spectacle la fin parfaite de tout repas de fête. Voir l'article pour des photos étape par étape.…
Le filet de bœuf est populaire à Noël, mais peu d'invités l'auront servi de cette façon, avec une farce savoureuse au pain fumé, cuit juste ce qu'il faut de croustillant…
Le prosciutto fait un wrap fantastique, tenant la farce de pain en place et croustillant pendant la torréfaction. S'il est un peu gras, la graisse fondra, révélant…
La longe d'agneau est la viande que l'on trouve sur les côtelettes d'agneau, juste sans l'os. En d'autres termes, elle est tendre et délicieuse. Comme on ne la trouve pas souvent au supermarché,…
Enveloppée dans une farce savoureuse puis enveloppée dans du prosciutto, des feuilles de vigne ou du parchemin, la viande parfaitement cuite ne se révèle que lorsqu'elle est tranchée.
Les oignons sautés lentement font ressortir une saveur caramélisée profonde et douce qui se marie à merveille avec le chou frisé terreux, le citron acidulé et la pâte phyllo croustillante et beurrée.
Ces biscuits sophistiqués combinent les saveurs de noisettes terreuses et de chocolat blanc sucré. Selon votre envie, vous pouvez terminer ces barres avec une ganache au chocolat aigre-doux ou de la crème sure…
Les saveurs de cette tarte n'ont d'égal que sa belle présentation. Vous pouvez remplacer les graines de citrouille par des graines de tournesol, si vous le souhaitez.
Colorée et réconfortante, cette soupe aux allures de ragoût satisfait, surtout par temps froid. Il y a beaucoup de romarin dans le plat, mais ça ne déborde pas; la saucisse et les légumes copieux peuvent…
Ce côté super simple fait un ajout fabuleux à un festin des Fêtes. Si vous ne trouvez pas de pleurotes royaux, vous pouvez les remplacer par des shiitakes.
Le beurre de miso salé ajoute une saveur umami rapide aux haricots verts rôtis simples. Servir avec du bar à la vapeur, garni de graines de sésame si vous le souhaitez, ou servir avec du poulet rôti ou…
Ce côté simple mais festif se marie à merveille avec le rosbif, ce qui en fait un élément parfait d'un repas de vacances.
Les tomates rôties au feu en conserve sont un moyen facile d'ajouter de la profondeur à la cuisson lente à ce plat rapide du soir de la semaine, mais les tomates ordinaires peuvent être remplacées. Le garam masala, un mélange d'épices indiennes, est disponible…
Le poulet simplement assaisonné équilibre des poires juteuses sucrées, du fromage au beurre et une vinaigrette audacieuse dans cette salade en plat principal.
Ces pâtes rapides et faciles peuvent vous rappeler la carbonara, mais avec du crabe doux et le zeste vif du citron.
Bien que le vrai shawarma soit fait avec de la viande hachée cuite lentement à la broche, la viande cuite dans une mijoteuse produit une texture tout aussi tendre, et sa saveur pleine et parfumée …
Le steak et les œufs agrémentés de légumes verts légèrement habillés font un excellent dîner, mais ils conviennent également comme collation de minuit.
David Tanis Market Cooking Recipes and Revelations ingrédient par ingrédient Par David Tanis Artisan; 40 $ Où commence le délicieux? La réponse, bien sûr, est au marché. Ingrédients à leur…
Istanbul & Beyond Exploring the Diverse Cuisines of Turkey Par Robyn Eckhardt Houghton Mifflin Harcourt; 35 $ J'adore la cuisine turque, et une bonne partie de ma bibliothèque de livres de cuisine est consacrée…
Zingerman's Bakehouse Par Amy Emberling et Frank Carollo Chronicle Books; 29,95 $ Pour ceux qui ne connaissent pas ce trésor basé au Michigan, Zingerman's a commencé comme une épicerie fine à Ann Arbor en 1982. Dans…
Homegrown Cooking From My New England Roots Par Matt Jennings Artisan Books; 35 $ Comme Matt Jennings, chef/propriétaire de Townsman, une brasserie de la Nouvelle-Angleterre à Boston, je viens du nord-est, donc…
Sweet Desserts From London's Ottolenghi Par Yotam Ottolenghi et Helen Goh Ten Speed Press; 35 $ Yotam Ottolenghi, le chef israélo-britannique et auteur de livres de cuisine à succès, a commencé sa carrière culinaire en tant que…
State Bird Provisions A Cookbook By Stuart Brioza et Nicole Krasinski Ten Speed Press; 40 $ En tant que rédactrice culinaire et styliste, j'avoue que je suis un peu difficile…
Nos pâtissiers préférés dévoilent leurs secrets pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats
La sauce pour ce plat est simple et savoureuse, et la technique de rôtissage signifie que vous aurez un repas de qualité restaurant dans le confort de votre foyer. Servir avec un mélange…
Bien que l'aubergine soit relativement délicate, elle tire la saveur de tout ce avec quoi elle est cuite, dans ce cas l'ail, les herbes fraîches et les tomates. Saler l'aubergine à l'avance est une option…
Le gingembre cristallisé ajoute de l'éclat et une saveur sucrée épicée à de nombreux plats, mais cela peut coûter cher. La bonne nouvelle est qu'il est étonnamment simple à préparer.
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