Pensez à la charlotte classique, qui remonte aux années 1700, en tant que précurseur des gâteaux glacés. Traditionnellement, le dessert moulé était composé de tranches de gelée et fourré de crème bavaroise. Ici, nous l'avons mis à jour en utilisant un chocolat délicat
génoise roulée avec une ganache au chocolat riche et crémeuse et fourrée d'une crème onctueuse au chocolat blanc et aux framboises.

Cela peut sembler compliqué à faire, mais le gâteau repose sur du temps et des techniques simples pour révéler une finale époustouflante à votre repas. La préparation peut facilement être divisée en étapes gérables, vous pouvez donc l'avoir entièrement assemblé et prêt à partir plusieurs joursà l'avance - un vrai bonus pendant les vacances.

Si vous cherchez un dessert impressionnant et élégant pour embellir votre table de fête qui ne vous laissera pas transpirer la ligne d'arrivée, la charlotte est votre gâteau.

Comment assembler une Charlotte Royal

OU pour un look complètement différent…

Au lieu de tapisser votre moule de tranches de roulade, vous pouvez utiliser des tranches carrées de gâteau étagé et de ganache. En plus du gâteau en feuille, vous faites cuire un gâteau rond mince de 8 pouces de la taille de votre moule. Ensuite, au lieu de roulerla feuille de gâteau avec la ganache, façon jelly roll, vous la coupez en 4 rectangles et les empilez avec des couches de ganache entre les deux. Une fois refroidi, vous coupez la couche de gâteau en carrés, et tapissez le moule avec les carrés. Le moule estrempli comme dans la recette principale, puis surmonté du rond de gâteau. Voir la variation dans la recettepour des instructions complètes sur la création de ce style.