Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 400 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
• Mélanger le vinaigre balsamique et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux, environ 5 minutes. Refroidir.
• Dans un bol moyen, battre la ricotta et le fromage de chèvre à l'aide d'un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.
• Disposez un torchon humide et couvrez d'une feuille de film plastique. Déroulez la pâte phyllo sur le plastique et recouvrez immédiatement d'une deuxième feuille de film plastique et d'un autre torchon humide.
• Déposer 2 feuilles de pâte phyllo sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner légèrement la feuille du dessus avec du beurre fondu. Couvrir avec 2 autres feuilles de pâte phyllo et badigeonner avec plus de beurre. Répéter avec les feuilles de pâte phyllo restantes, en ajoutant 2 feuilles à la fois et légèrementbadigeonner la feuille supérieure avec du beurre fondu à chaque fois, sauf la dernière. Badigeonner seulement une bordure de 1 à 2 pouces autour du bord de la feuille supérieure avec du beurre. Ensuite, en laissant une bordure de 1/2 pouce, étaler le mélange de fromage surla pâte phyllo. Répartir les figues et les graines de citrouille sur le fromage.
• Cuire jusqu'à ce que la pâte phyllo soit bien dorée, environ 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes, puis glisser la tarte sur une planche à découper. Réchauffer le sirop de balsamique et en verser un filet sur le dessus. Couper en petits carrés et servir chaud, oulaisser refroidir et servir à température ambiante.